一、合肥伴手礼：城市风味的独特代表

合肥，这座充满活力的城市，拥有着丰富多样的伴手礼特产，它们如同一个个生动的符号，展现着合肥的独特魅力和深厚文化底蕴。

陶永祥炒货，颗粒饱满，口感香脆，是闲暇时光的最佳伴侣。刘鸿盛四大名点，传承悠久，凝聚了合肥的传统风味。甜嘟嘟烘培坊的奶酪饼干，奶香浓郁，口感醇厚。詹记桃酥，香酥可口，让人回味无穷。老合肥糯米圆子，软糯香甜，承载着老合肥的记忆。庐州烤鸭店的鸭油烧饼、桂花烧饼、豆沙烧饼和日合饼，各具特色，香飘四溢。三河米饺，外酥里嫩，味道鲜美。贡鹅肉质鲜嫩，味道醇厚，是合肥的特色美食之一。干渣肉口感独特，香气扑鼻。

这些伴手礼特产不仅是美食的代表，更是合肥文化的载体。它们见证了合肥的历史变迁，传承了合肥的传统工艺。每一口品尝，都是对合肥这座城市的一次深入了解。无论是送给亲朋好友，还是自己留作纪念，这些伴手礼都能让人感受到合肥的独特魅力和温暖情谊。它们是合肥的骄傲，也是城市风味的独特代表。

二、特色炒货：陶永祥的百年传承

（一）传统工艺的坚守

陶永祥炒货自 1912 年创立以来，始终坚守传统工艺。在这个机器盛行的时代，陶永祥坚持采购手剥花生米，确保颗粒饱满、口齿生香。手剥花生与机器剥壳的花生有着明显的区别，手剥花生不仅口感更佳，而且花生衣的完整度和色泽也更好。每一粒饱满、完整的花生背后都沉淀着匠心。

为了制作出美味的花生糖、花生酥等花生类制品，陶永祥采用古法熬制糖浆。将蒸煮后的糯米与已经发芽的麦芽均匀搅拌，放入大缸中发酵，待缸中浮现微黄的浆汁，再进行熬糖。熬糖过程中，要时刻关注糖色的变化，待糖色晶莹剔透，微微泛泡，用筷子轻轻一挑，看到糖浆挂珠，熬制的麦芽糖才算成功。虽然现在成品的糖浆轻松可购，但陶永祥依然坚持古法熬制，只为留住那正宗的老味道。

在制作过程中，陶永祥坚持人工化、手工制作。挑选原料、酿糖制糖、捶糖都需要人工操作，机器炒制瓜子、花生同样需要人工看守。经验老道的师傅能够凭借自己的鉴别力，确保火候恰到好处，味道纯正。少有人知道，看着门面不大的陶永祥，背后却有近百位老师傅看守，他们共同守护着这份百年传承的传统工艺。

（二）特色产品的魅力

陶永祥的特色产品众多，其中怪味豆以其独特的口感深受食客喜爱。怪味豆曾因各种原因下架多年，一位迁居上海多年的老人回合肥探亲，特地到陶永祥买炒货，得知怪味豆下架后十分遗憾。这件事让陶永祥第四代传承人陶明亮意识到了老味道的重要性，他多次邀请退休的老师傅，经过长久的磨合、研制，终于恢复了这款曾经的招牌产品。

陶永祥的花生米系列也备受欢迎，有奶油味、多味、麻辣味、椒盐味、菠萝味等五种口味。精选粒匀、肉肥、皮薄的优质花生为原料，用传统配方，经先进科学方法精制而成，味道独特，松脆可口，老少皆宜，是馈赠的佳品。松脆口口香浓，选料考究，焙制精良，味道俱全，余味悠长。陶永祥炒货以其香、脆、酥的特点，成为了许多合肥人的童年回忆，如今更是远销海内外，让更多的人品尝到这份百年传承的美味。

三、经典名点：刘鸿盛的四大美味

（一）四大名点的历史韵味

刘鸿盛的四大名点 —— 麻饼、烘糕、寸金、白切，承载着合肥悠久的历史文化。这些名点历史悠久，风味独特，常被作为本地人的零食或是招待、馈赠外地客人的特产。

麻饼形如满月，色泽金黄，皮薄馅足，口感酥脆，甜而不腻。烘糕则是色洁白，口感松脆，入口即化，香气四溢。寸金形似笔杆，糖馅饱满，外脆内软，甜香可口。白切则是片薄均匀，质地细腻，香甜爽口，具有浓郁的芝麻香味。

这些名点不仅是美食，更是合肥历史文化的见证。它们历经岁月的洗礼，传承至今，凝聚了合肥人民的智慧和勤劳。

（二）传统小吃的独特魅力

刘鸿盛的传统小吃冬菇鸡饺、糯米油香等更是独具魅力。冬菇鸡饺始创于 1873 年，用料考究，做工精细。选用本地盛产的小麦面粉，以特有的手法揉面、擀皮、切片，饺皮薄如纸，可以透光。同时，用地产冬菇、土鸡，精心调配主辅料，熬制冬菇鸡汤。煮出来的冬菇鸡饺饺子馅隐约可见，汤汁浓郁醇香，堪称一绝。

糯米油香也是刘鸿盛的特色小吃之一。主要由糯米和糖制作而成，虽制作工艺并不复杂，但深受老年人喜爱。吃油香要当心，一不小心烫到脊梁心，说的正是吃它的时候要小心油炸后高温的糖馅会流淌出来。

刘鸿盛的传统小吃不仅口感独特，还蕴含着丰富的文化内涵。它们见证了合肥的历史变迁，传承了合肥的传统工艺，是合肥美食文化的重要组成部分。

四、甜蜜烘焙：甜嘟嘟与詹记的美味诱惑

（一）甜嘟嘟的奶酪饼干

甜嘟嘟作为合肥甜品老字号，其奶酪饼干堪称招牌之一。奶酪饼干奶香浓郁，口感醇厚。它的制作十分讲究，选用优质的奶酪，搭配高品质的面粉等原料，经过精心烘焙而成。甜嘟嘟的奶酪饼干，第一口咬下去，满满的奶酪香味在口中散开，饼干的酥脆与奶酪的醇厚完美结合，让人回味无穷。

据了解，甜嘟嘟的奶酪饼干在制作过程中，坚持不添加任何防腐剂和改良剂，保证食物的天然与健康。这也是甜嘟嘟一直以来的坚持，用实心用实料，用良心做烘焙。甜嘟嘟的工作人员们，将和、揉、发、擀、卷等糕点制作的 “十八般武艺” 运用得出神入化，只为给合肥人奉上这一份独特的甜蜜滋味。

很多合肥人对甜嘟嘟的奶酪饼干情有独钟，它不仅是一种美食，更是一份甜蜜的回忆。无论是自己品尝，还是作为伴手礼送给亲朋好友，甜嘟嘟的奶酪饼干都能传递出浓浓的合肥味道和温暖的情谊。

（二）詹记桃酥的传统风味

詹记桃酥，承载着悠久的历史传承。詹记始于 1955 年徽州，后迁往安徽合肥。詹记老掌柜以 “良心做饼，善心做人” 为家训，使詹记传人历经风雨依然保持匠心。几十年来，詹记数代人手艺代代相传，始终遵循古法手工制作。

詹记桃酥以其纯手工制作、口感醇厚香甜而闻名。每一块桃酥都是精心比例选择配料，面粉、鸡蛋、白砂糖、植物油等优质食材，配出醇厚鲜香，搭出干脆酥甜。从选料到制作，再到烤制和包装，每一道工序都全然经得起考究。绝佳口感源于黄金烘焙，只有黄金恒温才能烘焙出色泽自然金黄、裂纹天成的顶级桃酥王。

詹记桃酥老少皆宜，富含人体最易吸收的蛋白质，成为不少人走亲访友的伴手礼。一块桃酥，一杯淡茶，就是度过一个悠闲午后的徽州标配。在安徽，有詹记的地方必会排队，其人气可见一斑。詹记的桃酥以干、酥、脆、甜的特点闻名全国，独家秘制而成的桃酥更是有着掉渣少、不油腻的特点。

除了招牌桃酥，詹记还有蜂蜜蛋糕、蛋黄酥、老婆饼、金牛角面包、肉松卷、鲜奶泡芙、麻饼、肉松小贝等众多明星产品。这些产品也都秉承了詹记的传统工艺和品质，深受消费者喜爱。

五、传统美食：老合肥的特色味道

（一）糯米圆子的家乡味道

糯米圆子是每个安徽合肥人过年的必备菜肴，寓意团团圆圆。其传统制作工艺讲究，先将糯米用高压锅煮制，注意水位保持在半个食指即可，这样煮出的糯米饭不易夹生且软硬适中。待米饭温凉后，加入带点肥的猪肉馅、虾皮、香菇丁、葱末、鸡蛋和酱油等调料，像揣面团一样融合糯米和配料。在团圆子的过程中，手上沾一点鸡蛋液，能使圆子表面光滑，不易松散，口感更佳。

糯米圆子口感软糯香甜，承载着合肥人的家乡记忆。它不仅是一道美食，更是合肥人对家庭团圆的美好期盼。在过年的餐桌上，糯米圆子是不可或缺的存在，它见证了合肥人的欢乐与温馨，成为了合肥人心中永远的家乡味道。

（二）庐州烤鸭店的经典小吃

庐州烤鸭店的鸭油烧饼、桂花烧饼等特色小吃在合肥美食中占据着重要地位。鸭油烧饼以其独特的口感深受合肥人的喜爱。制作过程中，皮馅六四配比，文火慢炕，成就了皮硬壳脆、满口香酥的美味。几十年来，一直坚持手工包制，保证了传统的味道。桂花烧饼则散发着浓郁的桂花香气，口感酥脆。

庐州烤鸭店的小吃不仅味道鲜美，而且种类丰富。除了鸭油烧饼和桂花烧饼，还有鸭油小笼汤包、桂花赤豆糊等。这些小吃成为了合肥人日常生活中的一部分，无论是早餐还是下午茶，都能看到它们的身影。庐州烤鸭店以其精湛的制作工艺和丰富的口味，成为了合肥美食的代表之一。

（三）三河米饺的独特风味

三河米饺作为合肥特色美食，具有独特的制作工艺和口感特点。饺皮是用早秈米研磨成粉，经过炒、烫、揉等工序制作而成。传统馅选用巢湖白米虾和豆腐干，加入多种调料烹饪勾芡成馅，再经过油炸而成。

三河米饺外皮酥脆掉渣，里层软糯，馅味鲜美。很多中外游客慕名前来品尝，闻名全国。它不仅是一种美食，更是合肥历史文化的一部分。三河米饺的制作工艺复杂，需要掌握好火候和水量，才能制作出美味的米饺。它的独特风味展示了合肥特色美食的魅力，成为了合肥的一张美食名片。

（四）贡鹅与干渣肉的美味

贡鹅是安徽省合肥市的一道传统名菜，又名行密贡鹅，因产自合肥吴山镇而得名。贡鹅肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。卤制的贡鹅色泽清爽，香气浓郁，味道鲜美。其卤制方法独特，传其卤制秘方传自吴王王府御厨史氏的后代，迄今已逾千年历史。

干渣肉是合肥方言，就是干的粉蒸肉。选用上好的猪五花肉，抹上盐、酱油等腌渍，然后裹上自制的米粉，在太阳下晾晒两天就制成了酥而爽口、肥而不腻的干渣肉。干渣肉的选材讲究，猪肉采用上好的五花肉，条理清楚，分层明确。制作过程中，除了酱料的码味，还需要米粉的裹制，让干渣肉吃起来更加香气四溢，回味无穷。

贡鹅和干渣肉作为合肥的传统美食，体现了合肥的美食文化。它们以独特的口味和制作工艺，吸引着众多食客，成为了合肥伴手礼的不错选择。

六、合肥伴手礼：传承与发展

（一）传统文化的传承

合肥的伴手礼特产承载着丰富的传统文化内涵。从陶永祥炒货的百年传承工艺，到刘鸿盛四大名点的历史韵味，再到詹记桃酥的传统风味，无一不是对合肥传统文化的传承。这些伴手礼特产不仅是美食，更是历史的见证，它们见证了合肥的变迁与发展，传承了合肥人民的智慧和勤劳。

以三河羽扇为例，作为省级非遗，它有着悠久的历史。据记载，羽扇始于周昭王时，已有三千年历史。三河羽扇制作工艺非常讲究，需经过分检、配料、清洗、染色、刷整、包角、绘画、装潢等 14 多道工序才能成扇。这种羽扇制品毛片平薄，质软风柔，制工精致，式样美观，历来广受世人的喜爱。三河羽扇传承人丁政权确定了三河羽扇工艺审美化发展方向，并对三河羽扇进行适度创新，让这一古老的技艺在现代社会焕发出新的活力。

葫芦烙画也是合肥传统文化的代表之一。安徽省级非物质文化遗产葫芦烙画是烙画艺术殿堂里的一朵奇葩，其传承人郑小良结合西方绘画的素描和东方绘画的线描，以及精细的手法，开创了葫芦微型烙画的先河。他的作品典雅细腻，人物形象生动传神，在国内外获得了众多奖项。郑小良常带着自己的这门手艺走进学校、社区，希望通过这样的方式让更多的人了解并爱上葫芦烙画。

（二）创新发展的趋势

在传承传统文化的同时，合肥的伴手礼特产也在不断创新发展。随着时代的变迁和消费者需求的变化，合肥的伴手礼特产企业不断推陈出新，推出了一系列符合现代消费者口味的产品。

甜嘟嘟烘培坊在坚持传统烘焙工艺的基础上，不断创新口味和品种。除了招牌奶酪饼干，还推出了各种新口味的饼干和蛋糕，满足了不同消费者的需求。詹记也在不断创新产品，除了传统的桃酥、蜂蜜蛋糕等，还推出了肉松小贝、麻薯等网红产品，吸引了众多年轻消费者。

庐州烤鸭店在保持传统小吃特色的同时，也在不断创新经营模式。除了线下门店，还开通了线上外卖服务，让更多的消费者能够品尝到庐州烤鸭店的美食。同时，庐州烤鸭店还推出了礼盒装的小吃，方便消费者作为伴手礼送给亲朋好友。

（三）城市名片的打造

合肥的伴手礼特产不仅是美食，更是合肥的城市名片。这些伴手礼特产以其独特的口味、精湛的制作工艺和丰富的文化内涵，吸引了众多游客和消费者。它们不仅为合肥带来了经济效益，也提升了合肥的知名度和美誉度。

为了打造合肥的城市名片，合肥市政府和相关部门也在积极行动。近年来，合肥市举办了多次伴手礼评选活动，评选出了一批具有合肥特色的伴手礼特产。这些活动不仅提高了合肥伴手礼特产的知名度，也促进了合肥旅游经济的发展。

同时，合肥的伴手礼特产企业也在不断加强品牌建设和宣传推广。通过参加各种展会、活动，以及利用互联网、社交媒体等平台，宣传推广合肥的伴手礼特产，让更多的人了解和认识合肥的美食文化。

总之，合肥的伴手礼特产在传承传统文化的同时，不断创新发展，成为了合肥的城市名片。它们以其独特的魅力，吸引着众多游客和消费者，为合肥的经济发展和文化传承做出了重要贡献。