一、合肥新四大特产，各有千秋

合肥，这座充满活力的城市，孕育出了众多令人回味无穷的特产。詹记、卡旺卡、老乡鸡和巴莉甜甜，它们如同四颗璀璨的明珠，在合肥的美食版图上熠熠生辉。

（一）詹记：酥点之王

詹记作为合肥的酥点代表，以其丰富的产品种类和卓越的品质赢得了广大消费者的喜爱。鸡蛋糕，经典实惠，是老人和孩子的最爱。其口感松软，蛋香浓郁，每一口都仿佛带着童年的回忆。桃酥，作为詹记的招牌之一，储存时间长，口感酥脆，甜而不腻。那浓郁的香味，让人一吃就难以忘怀。芋泥紫米卷，蛋糕湿润，紫米芋泥馅细腻丝滑，入口即化，甜而不腻。紫米的软糯与芋泥的香甜完美融合，给人带来独特的口感体验。原味生乳卷，冰冰凉凉，如同奶味的冰淇淋。细腻的奶油与柔软的蛋糕相得益彰，让人回味无穷。

（二）卡旺卡：合肥人的 “茶颜悦色”

卡旺卡，合肥本土的奶茶品牌，以其品质在线和服务一绝而备受合肥人的喜爱。黑全套奶茶，配料丰富，黑米爆珠、黑砖、奶盖、碧根果、珍珠的组合，给人带来满满的满足感。抹茶爽，对于喜欢抹茶味的人来说是不二之选。那浓郁的抹茶香与醇厚的口感，让人陶醉其中。白桃乌龙牛乳茶，茶香与奶香的完美结合，口感清新，让人在繁忙的生活中找到一丝宁静。栀栀云顶，栀子花香四溢，给人带来独特的味觉享受。

（三）老乡鸡：中式快餐的代表

老乡鸡作为中式快餐的代表，以其卫生、出品稳的特点深受消费者的信赖。椰椰木瓜鸡汤，夏日喝汤口感清爽，汤汁清亮透明，爽口回甘。毛豆烧土鸡，香辣入味，脆嫩可口，鸡块紧实柔嫩，堪称米饭 “杀手”。葱油鸡，明星产品葱油鸡，份量实足，鸡肉鲜嫩柔软，秘制葱油汁更是入味上头。

（四）巴莉甜甜：美味蛋糕连锁

巴莉甜甜，原名采蝶轩，是合肥本土的烘焙品牌。1992 年，第一家采蝶轩在合肥金寨路开张，运用紫色作为品牌主色调，以蝴蝶作为其独特标志。夏天到了，巴莉甜甜的冷藏品备受欢迎。爆浆草莓蛋糕，层次分明，一口爆浆，草莓爱好者绝对不能错过。桃桃大福，大福谁会不爱呢？外皮软糯香甜，里面是水蜜桃奶油内馅，美味至极。紫薯芝士餐包，是早饭的不二选择，紫薯的味道很浓，营养丰富。

二、合肥特产，不止于此

（一）巢湖银鱼

巢湖银鱼，安徽省合肥市特产，更是全国农产品地理标志产品。巢湖的气候温和湿润，为银鱼的生长提供了得天独厚的环境。其外型具有明显的地域特征，体形细长，呈圆筒状，无鳞透明，洁白如银。巢湖银鱼肉密无刺，滋味鲜美，富含人体所需多种氨基酸，营养价值极高。据检测，巢湖银鱼蛋白质含量占 10.5%-12.6%，脂肪含量占 1.1%-1.3%，灰分含量占 0.65%-0.8%，水分含量占 82%-87%，硒含量 0.35 - 0.45 毫克 / 千克。医学研究表明，硒是人体必需的微量元素，食用银鱼对人体有很好的保健作用。

巢湖银鱼的烹饪方法多样，鲜食最美，不用开膛洗理，用水洗净即可烹调。银鱼炒鸡蛋、银鱼蛋羹、面炸银鱼、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼包饺子等都是常见的吃法。银鱼还可制成罐头食品，远销国内外。1983 年始，巢湖实行封湖禁渔，一年时间半年禁捕，并通过实行人工鱼巢、人工放流等措施，保持了巢湖渔业资源的经久不衰。2013 年，巢湖银鱼区域生长面积 750 平方公里，年产量 600 吨左右。

（二）庐州烤鸭

庐州烤鸭是一道安徽的传统名菜，也是合肥传统名吃。原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。1987 年分别荣获安徽省和商业部优质产品称号，1983 年荣获首届中国食品博览会金奖，还被合肥市餐饮 “烹饪” 行业协会评为 “合肥五大传统名小吃” 荣誉称号。

庐州烤鸭以挂炉为主，砀山梨木烘烤，香酥可口、肥而不腻。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香。庐州烤鸭店的菜品丰富，除了烤鸭，还有鸭油烧饼、小笼汤包、赤豆糊、鸭血糊等特色吃食。鸭油烧饼，几十年来一直手工包制，皮馅六四配比、文火慢炕，成就皮硬壳脆、满口香酥的美味；桂花赤豆糊，葛粉勾芡，放白糖也放蜂蜜，既香甜也有营养。

（三）三河米酒

三河米酒，安徽省肥西县特产，国家地理标志产品。其色泽橙红清亮，有光泽；味鲜美、醇厚、柔和、爽口，口味绵长。氨基酸总含量 5147.44mg/l，其中人体必需的 8 种氨基酸全部含有，含量为 1616.49mg/l，是鸡蛋的 3.2 倍，瘦肉的 3.9 倍。

三河古镇水乡特色明显，为肥西县水稻主产区，年产优质糯米 15 万吨左右，利用糯米酿制米酒。三河米酒起源于宋代，发展于明清，兴起于民国及上世纪六七十年代。1951 年，三河正式成立了第一家国营酒厂。三河米酒有多个系列，如三河红、封缸陈酿、三河老陈酿等。价格不贵，在三河古镇大街上到处可见，2 斤 50 元，还有买三送一的活动。淘宝网上 500ml 的坛装三河红售价是 49.50 元。

三、合肥特产，传承与创新

（一）詹记：传统与现代的融合

詹记作为合肥的老字号糕点品牌，在传承传统工艺的同时，不断创新发展。詹记的桃酥是其招牌产品之一，传承了古法制作工艺，口感酥脆，甜而不腻。同时，詹记也在不断创新，推出了各种新口味的桃酥，如红茶桃酥、抹茶桃酥等，满足了现代人的口味需求。此外，詹记还推出了一系列季节性、时令性产品，如绿豆糕、荔枝泡芙、荷花酥等，这些产品不仅口感独特，而且包装精美，深受消费者的喜爱。

詹记在传承传统工艺的同时，也注重产品的品质和安全。詹记采用优质的原材料，如黄山毛峰、祁门红茶等，制作出具有地域特色的糕点。同时，詹记还建立了严格的质量控制体系，确保每一款产品都符合国家标准。

（二）卡旺卡：茶饮创新的引领者

卡旺卡作为合肥本土的茶饮品牌，以其品质在线和服务一绝而备受合肥人的喜爱。卡旺卡在传承传统茶饮工艺的同时，不断创新发展，推出了一系列具有地域特色的茶饮产品。

卡旺卡以徽州特有的茶品种黄山毛峰、祁门红茶为茶底，做出来的饮品凤梨毛峰、米酿祁红、桂花酸奶等极具地方特色。此外，卡旺卡还不断推出创新饮品，如今年新茶饮栀子元素爆火，而卡旺卡早在 2023 年春季就推出了 “栀栀奶白”、“栀栀云顶” 和 “栀栀小丸子”。另外，卡旺卡还有主打手剥柿子和手剥橘子的单品，都是全国性头部茶饮尚未开发的品类。

卡旺卡在茶饮创新的同时，也注重服务质量的提升。卡旺卡给顾客提供的服务，包括但不仅限于，给小朋友送棒棒糖等小礼物，为了让顾客多喝奶茶把小料单放，店内面包可以试吃，点单等待期间会提供免费的茶水，打烊后的奶茶直接请，填错地址的单直接送。做奶茶店，或许奶茶的口味众口难调，顾客可以说奶茶不好喝，但每一个去过卡旺卡的顾客，没有一个说门店服务不好的。堪比海底捞的极致服务，或许就是卡旺卡能招牌长青的秘诀。

（三）巴莉甜甜：烘焙创新的典范

巴莉甜甜作为合肥本土的烘焙品牌，在传承传统烘焙工艺的同时，不断创新发展。巴莉甜甜原名采蝶轩，1992 年，第一家采蝶轩在合肥金寨路开张，运用紫色作为品牌主色调，以蝴蝶作为其独特标志。巴莉甜甜在传承传统烘焙工艺的同时，也注重产品的创新和品质提升。

巴莉甜甜推出了一系列冷藏品，如爆浆草莓蛋糕、桃桃大福、紫薯芝士餐包等，这些产品不仅口感独特，而且包装精美，深受消费者的喜爱。此外，巴莉甜甜还推出了一系列创新口味的绿豆糕，如白桃味、柠檬芝士味、榛子巧克力味、樱花味等，满足了现代人的口味需求。

巴莉甜甜在烘焙创新的同时，也注重品牌建设和服务质量的提升。巴莉甜甜设立了茶饮品牌采栀茶，采栀茶品类丰富，有自己的识别 icon：奶茶小姐、咖啡先生、粗粮大叔、水果小弟 4 款明星。冬季有现调热饮：银耳、枸杞、红枣搭档的素燕窝，也有应季草莓搭配茉莉花、果酱的小莓好。桂花芋泥牛乳搭配爆浆熔岩蛋糕，培根鸡肉卷搭配招牌奶茶… 单品与单品组合销售，带来另一层口味的碰撞。

（四）老乡鸡：中式快餐的创新之路

老乡鸡作为中式快餐的代表，在传承传统中式快餐工艺的同时，不断创新发展。老乡鸡以其卫生、出品稳的特点深受消费者的信赖。老乡鸡在传承传统中式快餐工艺的同时，也注重产品的创新和品质提升。

老乡鸡推出了一系列新品，如椰椰木瓜鸡汤、毛豆烧土鸡、葱油鸡等，这些产品不仅口感独特，而且营养丰富，深受消费者的喜爱。此外，老乡鸡还注重服务质量的提升，推出了自助点餐、免费续汤等服务，为消费者提供了更加便捷、舒适的用餐体验。

老乡鸡在中式快餐创新的同时，也注重品牌建设和社会责任的履行。老乡鸡积极参与公益活动，如捐赠物资、资助贫困学生等，为社会做出了积极贡献。同时，老乡鸡还注重环保，采用环保材料包装食品，减少环境污染。

四、合肥特产，魅力无限

合肥的特产不仅仅是美食，更是这座城市文化的传承与创新的体现。詹记的酥点，从传统的鸡蛋糕、桃酥到创新的芋泥紫米卷和原味生乳卷，每一款都承载着合肥人的记忆和对美食的追求。卡旺卡的茶饮，以其独特的口味和贴心的服务，成为合肥人生活中不可或缺的一部分。巴莉甜甜的烘焙美食，从经典的蛋糕到大福，再到创新口味的绿豆糕，展现了合肥美食的多元与活力。老乡鸡的中式快餐，以其卫生、出品稳的特点，为人们提供了便捷又美味的饮食选择。

巢湖银鱼，洁白如银，营养价值高，烹饪方法多样，是合肥特产中的瑰宝。庐州烤鸭，皮酥肉嫩，香气四溢，承载着合肥的历史与文化。三河米酒，口感醇厚，回味绵长，见证了合肥的水乡风情。

合肥的特产魅力无限，它们不仅是美食的代表，更是合肥人民智慧和勤劳的结晶。无论是游客还是本地人，都应该品尝这些美食，了解合肥的美食文化。让我们一起走进合肥，感受这座城市的独特魅力，品尝合肥的特产，领略合肥的美食文化。