一、合肥桂花酥糖的历史渊源

合肥桂花酥糖最早源于唐代，享有 “茶罢一块糖，咽而即消爽，细嚼丹桂美，甜酥留麻香” 的美誉，为历代名人所称赞。

相传在北宋年间，苏东坡时任徐州知州，黄河上游决口，洪水直抵徐州城下。民间传言，只有一位年轻美貌的女子跳进黄河，大水才会退去。苏东坡十三岁的女儿苏姑闻讯后，焚香祈祷，情愿舍身抗洪，祷闭便从城墙上纵身跳进水中。人们顺水打捞直到徐州城东南的下洪，才发现苏姑穿的红鞋漂浮上来。苏姑事迹感动了徐州的军民，他们日夜抢险防守，终于保全了徐州城。为了纪念苏姑，徐州人民还建起黄楼庙，塑起了苏姑像与苏轼像奠祀。从前每年正月十六日为庙会，赶会的人以妇女居多，所以有 “苏姑香火满黄楼，有女如云拥陌头” 的诗句来描绘黄楼庙会的盛况。“酥糖” 者，“苏糖” 也，这难道只是名字上的巧合吗？不信，你打开一包酥糖看看，每块酥糖的长宽高的形状，和古代的城墙砖是多么的相似啊。

桂花酥糖历史悠久，不仅承载着苏东坡女儿苏姑的传说，更是合肥传统文化的一部分。它见证了合肥的历史变迁，也成为了合肥人民心中的一份珍贵记忆。在漫长的岁月里，桂花酥糖一直以其独特的风味和制作工艺，传承着合肥的历史文化。

二、独特的制作工艺

（一）精心选材

合肥桂花酥糖由屑子和麦芽糖骨子组成，选材十分讲究。屑子作为酥糖的基本原料，采用优质面粉，保证口感细腻。棉白糖的加入，为酥糖增添了适度的甜度。熟纯芝麻仁经过精心挑选，颗粒饱满，散发着浓郁的香气。桂花则为酥糖赋予了独特的芬芳，使得桂花酥糖在打开包装的瞬间，桂花香与芝麻的清香扑鼻而来。麦芽糖骨子由麦芽糖酿制而成，麦芽糖的品质直接影响着酥糖的口感和品质。

（二）多道工序

桂花酥糖的制作经过原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊传统工艺。首先，在原料配制环节，严格按照比例将面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等混合，确保屑子的口感和风味。接着，进行碾霄工序，将混合好的原料通过特殊的设备进行碾压，使其更加细腻。熬糖是关键步骤之一，将麦芽糖等原料熬制到合适的粘度，这个过程需要经验丰富的师傅掌握火候和时间。拉糖环节中，师傅们用火加热到拉丝状态，放入适量桂花香料调匀，使酥糖的香味更加浓郁。最后，经过压糖工序，将熬好的糖压制成特定的形状。在整个制作过程中，每一道工序都至关重要，稍有差错就会影响酥糖的品质。

（三）成品特色

经过多道工序制作而成的合肥桂花酥糖，产品呈长条和麻将形，块型整齐，十分美观。酥糖具有不粘牙不粘纸的特点，无论是老人还是小孩都可以放心食用。其口感独特，老幼皆宜。咬上一口，桂花麻香浓郁，利口不沾，入口细而爽口。甜而不厌，松而不散，上口松脆，回味油润。这些特点使得桂花酥糖成为了合肥的特色美食，深受广大消费者的喜爱。

三、诱人的味道口感

合肥桂花酥糖的味道堪称一绝。打开包装，那股桂花香与芝麻的清香便扑鼻而来，瞬间勾起人们的食欲。

咬上一口，首先感受到的是桂花麻香的浓郁。桂花的芬芳与芝麻的香气完美融合，在口中散开，仿佛一场味蕾的盛宴。这种麻香并不浓烈得让人难以接受，而是恰到好处，给人一种清新自然的感觉。

接着，能体会到酥糖的利口不沾。它不会像一些糖果那样黏在牙齿上，让人感觉不舒服。入口细而爽口，细腻的口感让人回味无穷。酥糖的甜度也把握得恰到好处，甜而不厌。以白糖为主，饴糖适量，既保证了甜度，又不会让人觉得过于甜腻。

此外，酥糖松而不散，上口松脆。轻轻一咬，便能听到清脆的声响，那是麦芽糖骨子的松脆口感。这种松脆与屑子的香甜相互映衬，让人欲罢不能。而回味油润则是桂花酥糖的又一大特色。吃完之后，口中留下的是淡淡的油润感，让人回味无穷。

无论是作为茶点，还是休闲零食，合肥桂花酥糖都能给人带来愉悦的味觉体验。它的味道独特，口感丰富，让人一尝难忘。难怪它能成为合肥的特色美食，深受广大消费者的喜爱。

四、合理的价格区间

合肥桂花酥糖在不同的购买地点价格有所差异。在詹记宫廷桃酥王 (淮河路店)，价格为 8 元 / 份。而在京东平台上，晔合刘湖北特产武穴黑麻桂花酥糖中老人爱吃的手工糕点童年回忆传统食品，500g 1 袋的酥糖价格各有不同，黑麻酥糖、白麻酥糖、混合酥糖等售价在十几元到几十元不等。金镫山 [徐州馆] 桂花酥糖徐州特产黑芝麻手工点心传统糕点老式豆酥糖冲饮，白麻桂花酥糖 500g 以及白麻 + 黑麻各 1 袋共 1000g 的价格也在一定范围内波动。施仕为湖北特产武穴黑麻白麻桂花酥糖，孝感麻糖中老人爱吃的纯手工糕点，一斤 500g 的黑麻酥糖、混装酥糖价格适中。梁义隆江西九江特产中华老字号九江桂花酥糖传统糕点 500g，在京东也有售卖，价格较为稳定。金顺昌（SunCome）桂林特产金顺昌桂花绿豆糕饼姜糖酥糖糕点雪花酥传统美食小吃零食，雪花酥 160g 的价格与桂花酥糖有所不同。

在淘宝平台上，【合肥特产桂花酥糖】售价为 25.50 元。安徽合肥巢湖特产烔炀镇传统老式手工桂花酥糖正宗董糖零食糕点心价格为 18 元。宜享健康合肥桂花酥糖巢湖烔炀镇传统桂花酥糖纯手工零食 10 包售价为 49.00 元，平均下来每包价格也较为合理。

总体来说，合肥桂花酥糖的价格因品牌、规格、购买平台等因素而有所不同，但大多处于较为合理的价格区间，消费者可以根据自己的需求和喜好选择不同的购买地点和产品。

五、食用的忌口事项

（一）不宜食用人群

1. 糖尿病患者：酥糖中含有大量的糖分和碳水化合物，对于糖尿病患者来说，食用酥糖会导致血糖升高，加重病情。糖尿病是一种代谢紊乱性疾病，患者需要严格控制饮食，避免摄入过多高糖食物。因此，糖尿病患者不宜食用合肥桂花酥糖。

2. 减肥人群：合肥桂花酥糖热量极高，且糖分含量非常高。减肥人群通常需要控制热量摄入，避免食用高热量、高糖分的食物。如果减肥期间食用酥糖，可能会导致糖分堆积，形成脂肪，影响减肥效果。所以，减肥人群应该尽量避免食用合肥桂花酥糖。

3. 口腔溃疡患者：酥糖易粘在牙齿上，而且甜味会刺激口腔溃疡，让患者感到疼痛。口腔溃疡患者在患病期间应避免食用刺激性食物，以免加重疼痛和延缓愈合。因此，口腔溃疡患者不宜食用合肥桂花酥糖。

（二）副作用

1. 导致龋齿：酥糖里的糖分易在牙齿表面停留，为细菌繁殖提供了条件。细菌会利用这些糖分产生酸性物质，最终导致龋齿的发生。合肥桂花酥糖中的糖分含量较高，经常食用可能会增加龋齿的风险。

2. 引发肥胖：合肥桂花酥糖热量极高，会导致能量过剩。如果摄入的能量不能及时消耗，就会转化为脂肪堆积在体内，最终引起肥胖。

3. 加重心脏负担：酥糖里的脂肪含量较高，长期食用会导致体内的脂肪堆积。脂肪堆积会增加心脏的负担，容易导致心血管疾病的发生。

4. 损伤肠胃：酥糖里的碳水化合物含量也很高，容易导致肠胃负担过重，引起消化不良的情况。对于肠胃功能较弱的人来说，食用酥糖可能会加重肠胃不适。

总之，虽然合肥桂花酥糖味道甜美，但由于其可能带来的诸多副作用，我们应该适量食用，特别是身体不健康的人群应该谨慎食用。在享受美食的同时，也要关注自己的健康。