一、徽菜的魅力

（一）特色徽菜

1. 臭鳜鱼：臭鳜鱼作为徽菜里的头牌菜，可谓是声名远扬。它闻起来臭，吃起来香，鱼肉细腻，特色鲜明。其历史已有上百年，起源于黄山（另有说法起源于江浙），对烹饪的火候十分讲究，且对食材生长环境要求极高。成品的臭鳜鱼肉质紧实鲜嫩、呈蒜瓣状，口感弹滑，口味鲜香，不油不糊，成型清爽。腌制过程也很有讲究，要掌握好盐的用量，当天腌当天吃，鱼肉嫩滑且有弹性。烹饪方法多样，最传统的是红烧，将腌制好的臭鳜鱼洗净晾干，“热锅冷油”煎至两面略黄后，用干辣椒、生姜、大蒜等煸炒出香，再放入鳜鱼，点糖烹酱油，淋少许料酒，加清鸡汤，旺火烧开后用中火烧半小时，最后大火收汁，勾薄芡，淋少许猪油，出锅前撒上胡椒粉和葱花。臭鳜鱼不仅是徽州人年夜饭里的高频大菜，还是各徽菜馆的招牌菜，在徽菜馆品尝这道舌尖上的美食，绝对是一种享受。

2. 毛豆腐：毛豆腐有着“徽州第一怪”的美称，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品，也是非物质文化遗产。相传朱元璋兵败徽州时意外发现发酵长毛的豆腐味道鲜美，毛豆腐遂流传下来。其主要做法是将豆腐切成块状进行发酵，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，口感独特。毛豆腐食材配料丰富，主料是毛豆腐，辅料有干香菇、竹笋、猪五花肉等，调料有小葱、生姜、辣椒酱、白糖、酱油、菜籽油。在中国，关于豆腐的做法多种多样，油煎好的毛豆腐，在酥脆的外皮之下，里面是如腐乳般的半固体，又软又绵。毛豆腐作为驰名中外的特色佳肴，广泛分布于歙县、屯溪、休宁等地区，人们把它用炭火烤或铁板煎，然后沾着辣酱吃，既鲜美可口，又独具风味。

3. 刀板香：刀板香是徽菜中的经典，咸香可口。以猪五花为主料，搭配特制调料和香料烹制而成。其制作工艺独特，需要经过多道工序和精细的烹饪技艺，才能制作出肉质鲜嫩、香气四溢的美味。

4. 虾糊：虾糊由小虾和米糊熬制而成，鲜美养胃。是安徽的地域特色，第一次尝试，喝起来很鲜美，里面是小虾和米糊熬制的糊糊，养胃和鲜美，建议外地朋友来吃吃。

5. 胡适一品锅：胡适一品锅食材丰富，多次熬煮，味道醇厚。选用猪肉、豆腐、鸡肉等多种食材，搭配特制调料烹制而成，口感丰富多样，味道鲜美。其制作工艺相当讲究，需要经过多道工序和精细的烹饪技艺，是绩溪地区的传统名菜，也是徽菜的代表之一。

6. 李鸿章大杂烩：李鸿章大杂烩历史悠久，食材多样，口感醇香不腻。在 1896 年李鸿章访问美国时，为了招待美国宾客，在菜都吃完的情况下，把已撤下去的残菜加热，再用大盆端上来，没想到受到宾客的称赞，从此“李鸿章大杂烩”风行于世。这道菜的主要原料有海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄糕、鸽蛋、猪肝、干贝、冬菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等多种滋补食材烧烩而成，具有醇香多味、鲜咸可口等特点。

7. 吴山贡鹅：吴山贡鹅色泽金黄，香味浓郁，味道纯正。制作过程极为考究，需挑选一百五十天左右的嫩鹅，再以二十余种中草药腌制，经过文火慢卤四个小时，方可完成这一道色香味俱佳的佳肴。

8. 小炒：地道徽菜小炒展现了徽菜的精致烹饪。以合肥、六安、滁州地方风味为主，咸鲜适中，酱香浓郁。烹调方法主要以烧、炖、蒸、卤为主，善用咸货出鲜、酱料附味。

9. 浇汁锅巴：香脆可口的浇汁锅巴，浇上汁后别有风味。锅巴本身香脆，加上特制的酱汁，口感丰富，是徽菜中的一道特色美食。

10. 毛豆烧鸡：家常美味毛豆烧鸡，鸡肉鲜嫩，毛豆入味。选用新鲜的鸡肉和毛豆，经过精心烹饪，鸡肉鲜嫩多汁，毛豆吸收了鸡肉的香味，味道十分可口。

（二）徽菜店推荐

1. 木桶记：以徽菜为主，环境优雅，菜品丰富。这里的食材 90%都是来自安徽山区，超正宗的口味，而且还是明档料理，干净又卫生，常年霸居合肥徽菜榜首。每次外地朋友来合肥，这家绝对在行程安排之内。推荐菜品有徽州头牌臭鳜鱼、黄山石耳炒鸡蛋、腊味金钱菇、皖北馓子卷烙馍等。

2. 庐州太太：合肥知名徽菜连锁店，菜品种类繁多。推荐菜品有湘式剁椒鱼头、铁板土豆片、绩溪炒粉丝、烧烤、沙拉牛排等。是合肥十大人气餐厅之一，常年受到食客的喜爱。

3. 半勺：新徽菜代表，口味独特，深受食客喜爱。推荐菜品有杨梅丸子、徽州臭鳜鱼、石锅芸豆丝、李鸿章大杂烩、记忆中的紫米糕等。入选合肥十大人气徽菜馆榜单，以其独特的菜品和精致的烹饪技艺吸引着众多食客。

4. 谢家村：中国合肥地标庐州坊店，特色酱猪蹄等菜品备受好评。推荐菜品有特色酱猪蹄、铁板葛粉条、臭鳜鱼、炭火煨老鸭汤、番茄永肉汤等。在合肥十大人气餐厅排行榜、十大人气徽菜馆榜单中均有上榜。

5. 天之都：提供正宗徽菜，服务周到。环境优雅，菜品丰富，是品尝徽菜的好去处。

6. 不倒翁：徽菜名店，臭鳜鱼等招牌菜味道地道。推荐菜品有臭鳜鱼、蒸糯米排骨、李鸿章大杂烩、不倒翁糯米骨、不倒翁酱排等。是合肥十大人气徽菜馆之一，深受食客喜爱。

7. 孙府：环境优美，菜品精致。以徽菜为主，提供各种精致的徽菜菜品，让食客在优美的环境中享受美味的徽菜。

8. 徽宴楼：高端徽菜餐厅，适合宴请宾客。菜品丰富，烹饪精致，服务周到，是举办各种宴请活动的理想场所。

二、地道土菜与宝藏小店

（一）忘不了卢家厨房等土菜馆

1. 忘不了卢家厨房：这家土菜馆在益民街和红星路附近悄然伫立多年，是一家充满合肥本土风情的餐厅。店内环境虽不像高档餐厅那般奢华，但有着老民房改造后的独特韵味，清爽亮堂。大厅和包厢一应俱全，能满足不同食客的需求。老板是地道的合肥人，一口合肥话让人倍感亲切。菜单上大多是经典的合肥土菜，如哼个大肠、扒皮鱼、臭干、咸货、牛肉粉丝、毛圆汤等，每一道菜都散发着浓浓的家乡味道。在这里点菜，需要去门口，拿着包浆点菜板和圆珠笔，自己手写菜单，充满了烟火气息。

2. 华顺土菜馆：华顺土菜馆是一家在合肥巷子里开了十多年的土菜馆，虽然装潢普通，但生意却好到爆。还没天黑，店门口就坐满了人。这里的大厨多年未换，味道始终如一。特色菜地锅大鱼头是每桌必点，鱼肉嫩而不腥有嚼劲，口味偏辣，吸满了酱汁，搭配小酒和朋友边吃边谈，快乐无比。金锅鸡也是人气之选，色泽金黄，味香浓郁，鸡肉香而不柴，重点是盛菜用的锅巴，先用热油过一遍，保证了香脆口感，捣碎后沾着汤汁吃，满口都是锅巴和鸡汁的香味。尖椒甩蛋看似普通，却别有风味，鸡蛋呈丝状挂在辣椒上，裹着煎饼吃非常香。华顺头道菜是一道烩菜，里面有羊肉、米粉、鸡蛋膏等，看似像大锅菜乱炖，实则味道很鲜，羊肉的分量很足。而且价格相当实惠，地锅大鱼头 48 元，金锅鸡 38 元，尖椒甩蛋 16 元，华顺头道菜 26 元，性价比超高。此外，华顺土菜馆还出现在一些美食探店视频中，被中科大的学子们称为“第二食堂”，人均消费只要五六十，点四五个菜也才 100 多块。推荐菜品有尖椒甩蛋、华顺头道菜、铁板串烧虾、酸菜鱼、半筋半肉等。

3. 三锅赵三锅：在合肥土菜馆中比较有名气。这里采用看菜点菜的模式，野生的黄鳝在泡沫箱子里扭来扭去，食材新鲜绝对不用担心。做的是合肥本地土菜，大厨都是合肥本地人。鱼籽鱼泡的做法地道，加了咸猪油，不腥且浓香。毛豆扎酱是下饭神器，毛豆带点脆蹦蹦的感觉，整体比较咸。一份红烧仔鸡配上大块五花肉，虽然单价 90 块有点小贵，但味道没话说。烧的时候加了五花肉，让口味更加浓郁，鸡肉很嫩不柴。这里的红烧猪血是真血，带气孔，还有牛肉粉丝、红烧桂鱼仔等也很不错。装修后的三锅看着更舒服，由于人气太旺，一定要提前一天跟老板预约。

4. 王二小：王二小土菜馆是苍蝇馆子级别，烟火气息浓厚。看环境就是家常菜的味道，充满了合肥本地吃货的喜爱。红烧糖醋排骨基本是每桌必点，经典酸甜口，量给的很足，肉也很鲜嫩，浓油赤酱，一定要趁热吃。臭干肥肠是重口味加倍的快乐，臭豆腐加肥肠组合，干净软糯的肥肠，搭配上臭豆腐的香味，让人欲罢不能。服务态度不错，环境简简单单，接地气。

5. 傻子土菜馆：名字独特的傻子土菜馆，菜品美味。虽然没有详细的介绍，但可以想象，它与其他土菜馆一样，有着地道的合肥土菜风味，或许也有自己的招牌菜吸引着食客。

6. 惠利土菜馆：环境简约的惠利土菜馆，土菜正宗。在这里，你能品尝到最地道的合肥土菜，没有华丽的装饰，却有着家的味道。可能有一份简单的炒青菜，都能让你感受到土菜的纯粹。

7. 大龙饭店：大龙饭店量大实惠，适合聚餐。走进大龙饭店，宽敞的空间让人感觉舒适。这里的菜品量大，价格实惠，是亲朋好友聚餐的好去处。可能有一道红烧肉，色泽红亮，肥而不腻，让人回味无穷。

8. 乐意酒都：乐意酒都提供土菜和酒水，氛围好。在这里，你可以一边品尝着地道的合肥土菜，一边享受着酒水带来的愉悦。或许有一道特色的炒腊肉，腊肉的香味与蔬菜的清新相互融合，再配上一杯小酒，氛围十足。

9. 老表土菜：老表土菜充满家乡味道。一走进老表土菜，就能感受到浓浓的家乡氛围。这里的菜品充满了家乡的味道，可能有一道炖豆腐，豆腐鲜嫩，汤汁浓郁，让人想起小时候的味道。

10. 大朱、文家、晓晓、友联、洋洋家、金锅小厨：这些各具特色的土菜馆，每一家都有自己的招牌菜和独特风味。大朱土菜馆在这里开了近 30 年，中午晚上都营业，食材每天新鲜准备，一般到了八点半就卖完了，非常任性。文家土菜藏在居民区里，位置相对隐蔽，主要以干蒸黄鳝、大肠煲等特色菜吸引食客。晓晓、友联、洋洋家等土菜馆或许也有自己的拿手好菜，等待着食客们去发现。金锅小厨独具创意，是“新”合肥菜的代表，在这里不仅能吃到合肥菜里最有代表性的特色菜，还能品尝到厨师的巧思和创新搭配，如鸭脚包、椒盐鸭舌、牛杂大肠锅、“渣”荠菜等，每一道菜都让人惊艳。

三、特色早餐

（一）传统早点

1. 米饺：合肥的米饺外皮酥脆，薄而不硬，里层皮软糯嫩滑，米香浓郁，馅料有一种独特的鲜香味。去过三河古镇回来的人，都对那一口米饺念念不忘。张记米饺家的米饺就属合肥正宗的三河米饺之一，除了米饺，还有糍糕、糖糕等供人选择。糍糕炸成半空心壳，硬的嘎嘣脆，口感独特；糖糕炸成金黄色糯米条状，裹上一层糖粉，趁热吃外皮焦脆，内里拉丝。

2. 油香：香酥可口的油香在合肥早餐中也是一道佳品。虽然文中未详细介绍油香的具体特点，但可以想象其酥脆的口感和独特的香味，为合肥人的早餐增添了一份美味。

3. 糖糕：合肥的糖糕在市面上已不多见，但张记米饺家一直都有。糖糕炸成金黄色糯米条状，再裹上一层糖粉。记得要趁热吃，外皮焦脆，内里拉丝，爱吃的小伙伴连着吃几个都是没问题的。

4. 糍糕：糍糕外脆里嫩，味道香甜。炸成半空心壳，硬的嘎嘣脆，那口感让人太喜欢了。

5. 狮子头：肉香十足，口感丰富。作为合肥特色早餐之一，狮子头通常与其他早点搭配食用，为早餐增添了丰富的口感和营养。

6. 春卷：皮薄馅多，酥脆可口。春卷的馅料丰富多样，通常有蔬菜、肉类等，经过油炸后，外皮酥脆，内馅鲜美，是合肥人喜爱的早餐之一。

7. 油茶：香气扑鼻，营养丰富。老孙油茶是曙光路菜市场对面巷子里的一家老店，每天凌晨三点就开始忙活准备材料做油茶。自制的面筋软糯不失嚼劲，洗面筋剩下的面水放入油茶，使得油茶更浓稠的同时，赋予其独特的面香。“油茶配鸡蛋”才是大圆满，手工制作的发面加上新鲜的韭菜鸡蛋，成就了这道看似简单的美味。除了蛋饼，还有可口的油茶和沙汤，搭配着饼子吃才是正确的打开方式，吃的撑坦，一整天都干劲十足。

8. 撒汤：味道鲜美，暖胃暖身。撒汤以老母鸡、猪排熬制的高汤为基础，加入蛋花，搭配小笼包食用，味道鲜美，营养丰富。在宿州，撒汤也是当地人喜爱的早餐之一，汤底是灵魂，一般选用猪筒骨加老母鸡熬煮，在碗中打入一个生鸡蛋，搅拌之后将沸腾的肉汤浇入，混合了生姜、胡椒的辛辣，又加入了肉汤的鲜美，还有大米的清香、麦仁的嚼劲，一口下去，暖胃暖身又养生。

（二）早餐集合地

1. 曙光路菜市场：周记油条/付大姐早点虽然没有详细介绍，但可以想象在曙光路菜市场这个充满烟火气息的地方，周记油条和付大姐早点一定有着独特的魅力。老孙油茶在曙光路菜市场对面巷子里，是一家 30 年老字号店，油茶里有细豆腐丝、鸡丝、花生等，味道清淡鲜美。还有陈阿姨糯米饭团，这家店褒贬不一，但确实是一家老店，口味因人而异。

2. 六安路菜场：正宗三河早点、小胡烤鸭、老五煎饺。正宗三河早点的 sa 汤、辣糊汤等特色美食吸引着众多食客。老五煎饺馆在这一片打响了名声，每天凌晨 4 点开始忙碌。煎饺个个都是拱形的，外酥里软，面皮厚度完美，透过阳光能直接看到内陷，肉馅饱满，成团不稀，汁水不多却很有滋味。搭配胡辣汤、沙汤、豆腐脑等，是很多合肥人早餐的首选。

3. 四湾菜场：雷家绿豆圆子、韩二姐蛋饺、藕圆子、麻油绿豆糕。韩二姐蛋饺吆喝了 38 年，一个灶头、一双筷子、一把大勺，从何家的父辈传承到子辈。蛋饺现做现卖，肉馅一定是瘦多肥少，只用当天新鲜的黑毛土猪肉，鸡蛋也必须是品质上好的土鸡蛋。雷家绿豆圆子 40 年都在同一个地点炸圆子，甚至连锅的位置都没变。绿豆圆子外脆里糯，吃进嘴里嘎吱香，能炸吃能熬汤，不仅抵饿还消火。

4. 七桂塘菜市场/女人街：徐记熏鱼、红棚子、苏姨糕团糯米桂花糕等。这里还有老 K 卷饼，饼皮薄到透光，口感劲道有嚼头，馅料种类丰富，别家见不到。牛肉牛肚鸭肠等，配上素菜、蘸料，热乎乎的隔壁小孩都馋哭了。此外，还有广东潮汕小吃，肠粉价格从 8 元到 15 元，辅料有肉末、鸡蛋、虾仁、腊肠等，老板根据口味搭配你喜欢的。新鲜出炉的肠粉，成色晶莹透亮，自带淡淡的米香。粿条、牛肉丸、潮汕小食也很有特色。

5. 环城公园附近：和平小吃部、淮香小吃锅贴、前进早点土菜。虽然没有详细介绍这些店铺，但可以想象在环城公园附近，这些小吃店一定为人们提供了美味的早餐选择，让人们在欣赏公园美景的同时，也能享受美食带来的愉悦。

6. 宁国南路：三河潘记米饺、吴氏煎包煎饺、吴记老面馆。三河潘记米饺想必也有着独特的风味，与其他地方的米饺不同，可能有自己的特色馅料和制作工艺。吴氏煎包煎饺和吴记老面馆也为人们提供了丰富的早餐选择，煎包煎饺香酥可口，老面馆的面条劲道有嚼劲。

7. 西七菜市场、双岗、万国农贸等。这些地方也一定有许多美味的早餐店铺等待着人们去发现，可能有各种特色的包子、油条、豆浆等传统早点，也可能有一些创新的早餐美食，为人们的早餐生活增添更多的选择。

四、淮南牛肉汤

（一）老彭淮南牛肉汤

1. 曙光路的老彭淮南牛肉汤，味道正宗。老彭家的牛肉汤选用白切牛肉，将精心挑选的牛肉直接放入水中煮，这样能将牛肉的原汁原味体现得淋漓尽致。老板深知只有白切牛肉才能品尝到牛肉真正的鲜美，那些加了辣椒红烧卤煮的做法会掩盖牛肉的本味。汤是用新鲜的牛腿骨加入几十种滋补药材，如枸杞、当归、黄芪等，按照一定比例小火慢制十几个小时熬制而成，汤汁浓厚、口味香醇。粉丝是实实在在的山芋粉丝，在开水浸泡后变得柔软，沥干后备用，需要时抓一把放进漏勺中烫制两下即可成熟。老彭家的豆饼可是从淮南带来的，一个个硬币大小的豆饼微微泛着绿色，由绿豆制成，下锅煮制后并不会软化，吃起来更有韧劲，为牛肉汤增添了独特的口感。牛肉汤的醇厚加上绿豆的清香，让人回味无穷。各种配料进碗，入锅颠漏勺起锅动作一气呵成，上桌前再撒上一把香菜，为牛肉汤锦上添花。老彭家的顾客多为中年以上的人，大家都不怎么说话，老板沉默又温暖，让人感觉很亲切。

（二）其他淮南牛肉汤店

1. 淮南老五：具有淮南特色。淮南老五牛肉汤店传承了淮南牛肉汤的经典做法，选用江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时严格按照传统工艺，浸泡血污，清洗内脏，确保牛肉的干净卫生。店里的牛肉新鲜，汤汁浓郁，搭配上粉丝、豆饼、千张等配菜，满满一碗既是美食又是主食。淮南老五牛肉汤以其独特的风味和正宗的做法，深受食客喜爱。

2. 淮南阿磊：深受食客欢迎。淮南阿磊牛肉汤店凭借其鲜醇、清爽、浓香的特色吸引了众多食客。店里的牛肉汤选料讲究，取制优质黄牛，用牛骨头熬制出的汤味道醇厚。配菜丰富多样，粉丝柔软有弹性，豆饼有嚼劲，千张切得细细的，口感柔软。店内环境整洁，服务周到，让食客在品尝美味的同时，也能感受到舒适的用餐氛围。

3. 淮南子牛肉汤：名字独特，汤鲜味美。淮南子牛肉汤店以其独特的名字吸引了人们的关注。这家店的牛肉汤制作技艺精湛，选用新鲜的牛肉和牛骨头，搭配自制的牛油和炸制好的淮椒做成的红油，汤鲜味美，辣味适中。店里的配菜新鲜，粉丝、豆饼、千张等与牛肉汤完美搭配，让人食欲大增。淮南子牛肉汤不仅味道好，还注重品牌建设，以优质的服务和独特的口味赢得了食客的好评。

4. 谭家：名气大且贵，品质高。谭家牛肉铺在前锋菜市场里已开了二十七八年，位置虽然偏僻，但在当地很有知名度。老板每天凌晨 3:30 起床，4 点多开始洗肉烧汤，先把牛腿骨、牛仔骨、牛下水洗干净，放到锅里煮。一天一锅汤，大约三百多碗左右，全国各地的食客慕名而来。店里的牛肉非常新鲜，全是自家宰杀，确保了牛肉汤的纯正度。外卖生牛肉 45 块钱一斤，熟的卖 90 块钱一斤，牛腱子卖 120 块钱一斤，价格虽高，但物有所值。谭家牛肉汤是典型的淮南牛肉汤做法，选料讲究，用牛骨头熬汤，内脏清洗干净，配以自制的牛油和红油，再加上粉丝、豆饼、千张等配菜，味道纯正。

5. 牛小淮：特色淮南牛肉汤。牛小淮牛肉汤店以其特色的口味在淮南牛肉汤市场中占据一席之地。店里的牛肉汤选用优质黄牛，用独特的配方熬制牛骨头汤，汤汁浓郁，香味扑鼻。配菜丰富，粉丝、豆饼、千张等搭配合理，口感丰富多样。店内环境优雅，服务热情，让食客在享受美味的同时，也能感受到温馨的用餐氛围。牛小淮牛肉汤以其特色的口味和优质的服务，成为了食客们喜爱的牛肉汤店之一。

五、老字号/小吃店

（一）堂上堂

1. 豆沙包：堂上堂的豆沙包可谓一绝。现熬的红豆沙，带着微微甜恰到好处，不掩盖红豆的豆香，还能感受到颗粒感的流心馅。包子皮很软柔，吃起来些许嚼劲，口感绝佳。Banada 的旅行笔记-马蜂窝中提到堂上堂的豆沙包皮薄、馅厚、每个都很饱满，深受食客喜爱。

2. 红豆汤/赤豆糊：堂上堂的桂花赤豆糊是甜品中的佳品，香甜的赤豆糊中加入了桂花的香气，让人感觉甜而不腻。合肥美食特种兵:懒人必备的必吃榜攻略中也推荐了堂上堂的现熬豆沙包和桂花赤豆糊。

3. 牛肉包子、蛋黄烧麦：蛋黄烧卖里有一整颗咸蛋黄，饱腹感很强，糯糯的咸口好喜欢。小炒牛肉包好吃料又足，难以想象几块钱馅料这么多牛肉，辣辣的口感很开胃，皮被酱汁浸湿，吃起来很有层次。

（二）刘鸿盛

1. 点心烧饼：刘鸿盛的萝卜丝鲜肉酥烧饼口感既有肉的鲜，饼皮的酥脆，萝卜的嚼劲，芝麻的焦香，就是当零食吃也是极好的。记忆中的城隍庙又回来了 这些老字号美食你都吃过吗中提到刘鸿盛的烧饼有三四种口味，个头不小。

2. 赤豆糕：文中虽未详细描述刘鸿盛的赤豆糕，但从其对其他点心的品质把控可以想象，赤豆糕也一定软糯香甜。

3. 狮子头：刘鸿盛的狮子头个头不大，吃起来却很有嚼劲。记忆中的城隍庙又回来了 这些老字号美食你都吃过吗中提到刘鸿盛的狮子头是特色之一。

4. 赤豆羹、汤包、馄饨：刘鸿盛的冬菇鸡饺其实就是馄饨，汤鲜味美。赤豆羹也备受食客喜爱，庐州烤鸭店(宿州路店)评论中提到赤豆糊必须点。这些人气美食，庐阳人都爱了爱了!中提到刘鸿盛起源于清代末年的百年老字号，金字招牌冬菇鸡饺，那碗中的汤，汤中的饺，熬制百年，风味不减当年。

（三）庐州烤鸭店

1. 赤豆羹：庐州烤鸭店的赤豆糊配上鸭油烧饼是合肥人都知道的美味组合。庐州烤鸭店(宿州路店)评论中提到赤豆糊必须点，味道很好。这些人气美食，庐阳人都爱了爱了!中也提到庐州烤鸭店的桂花赤豆糊等美食备受食客欢迎。

2. 鸭油烧饼：庐州烤鸭店的鸭油烧饼挺大一个，性价比很高，层多厚实，也特别酥脆，每一口都有鸭油的味道，里面的馅是鸭肉泥和葱的结合，一咬满口香。庐州烤鸭店(宿州路店)评论和这些人气美食，庐阳人都爱了爱了!中都对鸭油烧饼给予了高度评价。

六、面包甜品/点心零食/奶茶

（一）卡旺卡

1. 特色奶茶，口味丰富。卡旺卡作为安徽本土的奶茶品牌，深受当地消费者的喜爱。其奶茶种类繁多，有经典的全套奶茶、黑全套等，口感醇厚，茶味与奶味完美融合。全套奶茶中加入了布丁、珍珠、椰果等多种小料，每一口都充满了惊喜。黑全套则以浓郁的黑芝麻香气和丰富的口感著称，让人回味无穷。卡旺卡的服务也非常贴心，店员会根据顾客的口味需求进行推荐，让每一位顾客都能找到适合自己的奶茶。

（二）詹记、柏兆记、三禾稻香村

1. 詹记：桃酥等糕点闻名。詹记始于1955年徽州，后迁往安徽合肥。詹记宫廷桃酥王以其招牌产品宫廷桃酥而闻名，采用纯手工制作，结合现代工艺精心烤制，口感醇厚香甜、独具特色。桃酥因为制作原料易得，香味浓郁，口感酥脆，可以当零食亦可为主食，成为了很多人童年记忆里特别重要的一种味道。此外，詹记的蜂蜜蛋糕、蛋黄酥、老婆饼、金牛角面包、肉松卷、鲜奶泡芙、麻饼、肉松小贝等产品也备受欢迎。真材实料，新鲜鸡蛋、甜滑营养的蜂蜜，配上牛奶和面粉，精心烘焙的蜂蜜蛋糕香甜酥软；酥脆饼皮，内嵌棉柔滑沙，包裹着整颗咸鸭蛋黄的蛋黄酥甜而不腻，口感纯正，酥香可口；继承古法，纯手工制作，黄金酥香的外皮，裹覆着纯天然健康的紫薯为馅的老婆饼口感淡甜，入口不腻；采用恒天然进口奶粉、新鲜鸡蛋、黄油烘烤而成的金牛角面包纹络清晰，色香味俱全；鲜美肉松涂刷清香可口的沙拉酱，卷入新鲜出炉的香甜蛋糕的肉松卷味道香软老少皆宜；蓬松张孔的奶油面皮中包裹着纯手工打制的纯牛奶奶油的鲜奶泡芙外酥内滑，口感香醇；以上好白面为主料，配以芝麻、酥油，上炉精心烘烤而成的麻饼甜美可口、香味浓郁、酥松易融；黄金戚风蛋糕加上美味沙拉再裹上厚厚的海苔肉松让人吮指回味的肉松小贝采用当日新鲜原料纯手工制作，新鲜美味看得见。

2. 柏兆记：传统糕点，种类多样。柏兆记于清光绪三十年，公元1904年柏绍卿创牌，是安庆的知名特产，专营清真名糕细点，是一家专门加工生产清真食品的企业，生产月饼、绿豆糕、墨子酥、酥糖、贡糕、广细点等种类超过三百余种的清真糕点系列产品。柏兆记的绿豆糕选用上等绿豆，磨成十分细腻的粉末，再配以白糖和油脂，形状规则整齐，色泽浅黄，小巧油润，皮薄馅靓，口味清香绵软不粘牙。还有“小小月亮”月饼等“明星产品”，一口小小月亮，解无数无法归家游子的乡愁。柏兆记始终在发展着，从产品的研发及其品质从未有过丝毫懈怠，如今，柏兆记已经成为辐射到全国的安庆知名老字号品牌，是安庆一道靓丽的美食名片。

3. 三禾稻香村：经典点心，品质优良。虽然文中未对三禾稻香村进行详细描述，但作为知名的点心品牌，三禾稻香村以其经典的点心和优良的品质深受消费者喜爱。其点心种类丰富，口感细腻，无论是传统的中式点心还是创新的口味，都能满足不同消费者的需求。

（三）甜嘟嘟、飘香心语、江淮面包房

1. 甜嘟嘟：奶酪饼干、拿破仑等甜品美味。甜嘟嘟是庐阳老城的一家小小烘焙坊，心怀做优质糕点的大抱负。2005年，二十来岁的赵腊平夫妇从上海返乡，在老省府宿舍大院附近租了个门面，准备开间烘焙坊。“甜嘟嘟”的鲜奶泡芙，金黄酥脆的面壳里填满了奶油，口感香而不腻，不知带给多少合肥伢“人生初体验”。甜嘟嘟坚持以大自然的食材为原料，不添加防腐剂、改良剂等添加剂，保证食物天然、健康。山茶花的面包粉，安佳的黄油和奶油，KIRI的奶酪等大牌食材，保证了品质。赵腊平夫妇坚持“用实心用实料，用良心做烘焙”，让孩子和老人做“试验”，能放心拿给他们吃的才能上架。甜嘟嘟的乳酪饼干第一口很惊艳，乳酪超级细腻，入口有芝士的香味；老黄油面包很软，黄油味道足却不油腻；梦龙卷中规中矩，里面有脆脆与花生粒，外面还包裹着巧克力，口感丰富。

2. 飘香心语：酱多多肉松卷受欢迎。飘香心语的酱多多肉松卷备受欢迎，满满的肉松搭配浓郁的酱料，口感丰富，让人回味无穷。

3. 江淮面包房：面包口感好。江淮面包房是合肥第一家面包店，弥漫着不少合肥人的童年味道。35年始终坚持纯手工烘焙，只为延续这一口甜蜜的纯朴本味。豆沙小面包是店里的“老大哥”，热销30多年，每天都能卖出上千个。豆沙小面包的精华在于豆沙，每天清晨，烘焙师傅便净手制作。先将红豆泡水、去皮、磨浆、炒制，搓揉面团发酵，放至烤箱烘烤。经过4个小时的匠心付出，35年如一日的老味道就此出炉。从馅料制作到面包烤制，江淮面包房始终坚持纯手工、无添加，所有的糕点也都是当天制作、当天销售。江淮面包房还有油炸豆沙，油炸叉烧，黑芝麻馅饼等糕点。为了避免浪费，每次制作的面包都不多，所以常常出现顾客去晚了就买不到的现象。江淮面包房在坚守本味的基础上，也不断升级店面、创新面点。为契合当下人们对健康、新鲜的追求，他们在制作面点时注重控糖，并且推出了岩烧蛋糕、麻薯、泡芙等年轻人喜爱的新产品。采取差异化经营，一店主要面向老顾客售卖经典糕点，二店则从店铺装饰到糕点上更偏年轻化，售卖更多新产品。

七、美食街

（一）益民街&红星路

1. 三巨头：

• 华强鸡蛋饼：红星路二巨头之一，蛋饼香酥可口，深受食客喜爱。2017 年就作为美食博主的探店对象，那时坐在小红板凳上喝油茶，也是一种别样的滋味。

• 小朱麻辣烫：小朱麻辣串可以说是红星路的美食代表之一，开了很多年，承载着一代人的回忆。炸串、烫串两种形式供食客选择，品类丰富。鸡肉和里脊肉是必点，炸得恰到好处，搭配香辣适中的酱料，让人一口气吃好几串。烫串必点青菜和豆皮，汤料酸酸辣辣，非常开胃。

• 丁姐鸭血粉丝：虽然被认为是三巨头中最一般的，但鸭血很大块，份量多，千张也很好吃。山芋粉丝晶莹剔透，被浓汤包裹着，吃起来很满足。

2. 堂上堂：在这里不仅能品尝到特色豆沙包、红豆汤/赤豆糊等美食，还能感受到浓厚的文化氛围。

3. 甜嘟嘟：作为益民街三巨头之一，甜嘟嘟在红星路驻扎了 13 年，在很多吃货心里有重要地位。奶酪蛋糕每天限量出售 40 斤，去晚了就卖空，酥软的口感和浓郁的奶香味让人回味无穷。牛角包、泡芙、乳香片、曲奇、蛋黄酥、南瓜口味的各种糕点也备受欢迎。

4. 老五鸡汤：老五鸡汤包子店从 1995 年开店至今，靠着独特的味道圈粉无数。鲜肉包卖得最好，一块钱一个，一笼六个包子，普通女孩子吃完全够了。搭配现点现打的鸡蛋和肉汤冲成的 sa 汤，肉香蛋香融为一体。除了包子，小笼包也很受欢迎，每一颗里面的肉馅儿都有 1 元硬币那么大。豆浆豆腐脑仅供早餐，豆沙包仅供晚餐，其他的早晚都有。

（二）官亭路小吃街

1. 犁大爷粑粑：堪称官亭路的小吃之星，虽然只是一个普通的小吃车，但每次路过都有很多人排队。竹笋、豇豆、后座肉、香干、雪菜、萝卜作馅料，鲜美酥脆，卖相普通，吃起来却超香、软、油而不腻，刚炸出来很脆，一口下去，面食的香味加上肉香进入味蕾，女孩子一个几乎就能半饱。

2. 飘香心语：店铺从最开始普普通通盈利一般的小店，到现在被周边大多人所熟知，靠的就是真材实料和用心制作。肉松小贝是招牌，肉松巨多，小贝巨松软，让人忍不住多吃。

3. 学长烤猪蹄：官亭路美食街的招牌小吃之一，烤得外焦里嫩，香气扑鼻，咬一口满满的胶原蛋白，让人回味无穷。

4. 辣哭饼：口味独特，虽然文中未详细介绍，但可以想象其独特的辣味一定能给食客带来不一样的体验。

5. 缘巷过桥米线：味道鲜美，虽然文中未详细描述，但在官亭路众多美食中，一定有其独特之处。

6. 烫面、卤煮：传统小吃，别具风味。烫面搭配独特的汤料，卤煮的食材丰富，让人品尝到传统小吃的魅力。

（三）罍街、淮河路、霍山路、大学城美食街

1. 罍街：美食种类丰富，夜市热闹非凡。罍街是一个集村落文化、老城记忆、民宿小吃、非遗文化为一体的惠民集市，汇集文创、餐饮、非遗等多种体验模块。复古怀旧的民国装修风格，一步一景沉浸式体验徽派文化美食。这里有阜阳格拉条、蚌埠六味汤圆、淮北石板街油茶、淮南牛肉汤、淮南土豆片、牛奶鸡蛋醪糟等皖北小吃；合肥庄墓圆子、刘泓盛、安庆炒米鸡汤等皖中小吃；徽州果木烤鸭、犁大爷粑粑、三河米饺、黄山烧饼、糯米排骨等皖南小吃。室内部分的“罍+村”大多数是徽州特色小吃，面积大种类多，味道地道，人气很高，周末基本 18:30 左右所有的座位都会满座，19:00 以后无论座位还是档口点单都要排很长的队。

2. 淮河路：吃玩两不误，美食众多。淮河路步行街周边有很多美食，如詹记的桃酥、肉松卷，卡旺卡的特色奶茶，庐州太太的高性价比菜品，刘鸿盛的冬菇鸡饺、桂花赤豆糊、萝卜丝鲜肉酥烧饼和小笼汤包，轩寿司的各种寿司，徐小楠臭豆腐，阿丙蜀香特色砂锅，缙云烧饼，杨裕兴·湖南小炒菜，做披萨的奇葩等。这里不仅有美食，还有很多购物和娱乐的地方，是一个吃玩两不误的好去处。

3. 霍山路：特色小吃街，充满烟火气。虽然文中未详细介绍霍山路美食街，但可以想象这里一定有很多特色小吃，充满了烟火气，等待着食客们去探索。

4. 大学城美食街：

• 广州大学城美食街：位于番禺区小谷围岛，有 10 多所大学，成千上万的学生，物价便宜又好吃。有姑奶奶甜品、魅力柠檬、GRANDPA 爷茶、港澳站·鸡蛋仔、锦桂螺螺蛳粉、重庆鸡公煲等美食，还有文具店、少女心杂货店、饰品袜子专卖店等购物的地方。可以解锁一辆共享单车，围绕外环一圈，打卡十所大学的校门口。

• 淮安大学城美食街：据说在这里可以吃遍整个江苏，都是不可错过的美食。店铺相对比较整洁，人很多。有长鱼面、小龙虾、馓子、淮扬菜等美食，还有三岛奇遇记肥猫岛、里运河文化长廊、萧湖公园、河下古镇、龙光阁、周恩来纪念馆、淮安府署、漕运博物馆、镇淮楼等景点。

• 上海各大学城美食一条街：如松江大学城的如花爱·麻辣、壹日叁食、王小姐的店；杨浦大学城的芝芝韩国芝士年糕专门店、小喜田、Pancake Day 松饼假日；闵行大学城的交大鸡蛋灌饼、何记花甲、La Bamba 等美食店。物价停留在十年前，是隐秘美食小店的聚集地，街边小吃和文艺咖啡馆多到让人选择困难。

八、其他特色店

（一）大关水碗

1. 特色菜品，别具一格。

大关水碗，又名大关水席，是桐城当地最有特色、现已驰誉省内外的一道名吃。源自清初孔城镇，后传至大关一带不断拓展，底蕴深厚。是以汆汤形式为主的一系列水碗菜肴，取顺汤顺水、吉祥如意的寓意。一般每桌主菜有肉片水碗、肉圆水碗、鱼片水碗、鱼圆水碗、鸡丝水碗、蛋圆水碗等等，可以根据情况加配若干水碗，最多可以达到二三十个水碗品种。

例如猪肝水碗，猪肝挂芡恰到好处，入口嫩滑；鸡丝水碗选用优质当地农家土鸡作原料，鸡汤味道鲜美；蛋糕水碗里的蛋糕是单纯用土鸡蛋做的鸡蛋糕；拆骨肉水碗以瘦肉为主，口感丰富。还有鱼头火锅也是意外惊喜，新鲜鱼头经过腌制炖汤，汤里放了咸鱼，风味咸香浓郁。

（二）老火大骨头汤

1. 营养丰富，味道鲜美。

大骨汤是经过长时间熬煮做成的美味高汤。大骨汤中含有一定的脂肪与少量矿物质，适量喝大骨头汤，可以补充部分营养物质。经常喝大骨头汤可以增加身体所需要的营养，也可以促进钙的吸收，增强免疫力，对抗病症。但大骨汤只是一种食物，没有等同于药用的功效与作用。而且大骨汤中钙的含量极少，汤里的钙含量约等于同样重量牛奶的 1.6%，不到 1/50，并且汤里钙含量少，脂肪、嘌呤含量却不少，喝骨头汤不补钙，反而对健康不利。所以在饮食上不建议食用过多大骨汤，同时饮食还需要多元化，选择吃些新鲜的蔬菜、水果、肉类等，保证人体摄取全面的营养。

（三）肥叔锅贴

1. 锅贴美味，人气高。

肥叔锅贴在餐饮市场上占据着很高的地位，以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名。肥叔锅贴底面呈深黄色，酥脆，皮软韧，馅香味美，成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。价格便宜，7 元 8 个，而一般上海的锅贴 7 元才 4 个。店里使用了消毒柜，碗筷整齐干净，无限量酸豆角自助添加，店员服务态度也不错。但也有不足之处，比如锅贴里的肉比较少，没有汤汁。

（四）糯米圆子

1. 传统美食，口感软糯。

糯米丸子，作为一道家常菜，不仅口感软糯，而且寓意着团圆和美满。糯米丸子是用猪肉做馅，外边裹上一层糯米，用蒸的方法做出来的。口感软、糯、鲜香，烹饪简单，营养丰富，具有暖肝、补中益气、健脾止泻的功效。制作时，糯米要提前浸泡 4 - 6 小时，猪肉馅选择肥瘦相间的五花肉口感更好，再加入葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡精等调料搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。然后将肉馅揉圆，裹上糯米，放在蒸笼上蒸制 20 - 25 分钟。还可以根据个人口味在肉馅中加入蔬菜丁、虾仁等海鲜食材，或者在糯米中加入红枣、桂圆等食材增加口感和香甜味道。

（五）味特美蒸饺

1. 蒸饺特色，味道好。

暂未提及相关内容，可自行发挥描述蒸饺的特色，如馅料丰富、皮薄馅大、口感鲜美等。

（六）王良才酸菜鱼

1. 酸菜鱼经典，鱼肉鲜嫩。

王良才酸菜鱼是合肥专做酸菜鱼的老牌子中的经典代表。精选鲜嫩刺少的黑鱼肉，和自制的酸爽老坛酸菜，各种口味任选，特别上瘾。酸菜鱼汤可以直接喝，一口下去酸爽可口。鱼肉很嫩，酸菜也很入味，沾着辣汤吃很正宗，鱼肉的份量也很足。制作方法是锅里放猪油，入泡椒、大葱、姜片炸到干出味道，放酸菜炒到菜摸着有点热了就出锅入盘，然后用骨头汤烫鱼片，鱼片变色 1 分钟不到出锅入盘，大葱、干辣椒放在最上面淋油即可，淋油用的是猪油加干辣椒粉或干辣椒提前熬过的油。