一、引言

合肥，一座历史文化名城，承载着千年的历史与文化底蕴。在岁月的长河中，合肥不仅孕育了丰富的人文景观，还拥有着独特而美味的美食文化。而老字号美食，更是这座城市记忆和味道的重要载体。

每一道老字号美食，都仿佛是一本打开的历史书，诉说着合肥的过去与现在。它们见证了合肥的变迁与发展，承载着合肥人的情感与记忆。无论是繁华的闹市，还是幽静的小巷，都能找到这些老字号美食的身影。

今天，我们就来探寻合肥的十家必吃老字号，一起品味那些历经岁月沉淀的美味，感受合肥这座城市的独特魅力。

二、同庆楼（马鞍山路店）

1. 店铺位置与环境

同庆楼（马鞍山路店）位于马鞍山路皖能大厦北 100 米处，交通便利，周边有多条公交线路经过，如 145、226、235、902 等路公交车在联通公司站下车可达。店铺装修典雅大气，以包房为主，散台数量相对较少，非常适合朋友聚会及商务宴请。店内环境整洁舒适，营造出一种高档的用餐氛围。

2. 特色菜品

1. 红烧肉：同庆楼的红烧肉选用优质三层猪五花，由名厨秘制酱料焖至软糯，甜咸适中。皮肉软糯弹嫩，肥瘦相间，滋味无穷。其色泽红亮，让人一看就食欲大增。每一块红烧肉都仿佛是一件艺术品，大小均匀，入口即化，肥而不腻。无论是单独品尝，还是搭配米饭一起食用，都能让人感受到浓郁的美味。正如一些食客评价所说：“同庆楼的红烧肉真的名不虚传，甜口，香甜软糯，还有一种甜酸梅子酱的口感，非常的好吃，别看块大，一点都不腻，放心大胆的往嘴里塞就是了。连带浓郁的汤汁一起拌饭，更是一绝，吃的会开心飞起。”

2. 臭桂鱼：作为同庆楼四大传承菜之一，臭桂鱼可谓是名声在外。鱼肉鲜嫩紧实，闻着有味道，吃起来很香很入味。臭桂鱼独特的 “臭” 味，其实是经过特殊腌制后的风味，烹饪后的鱼肉呈蒜瓣状，鲜香透骨、入口细腻爽滑。“【同庆楼 干腌臭鳜鱼】Q 弹紧实鲜香肥美，尽享徽味巅峰。闻着臭，吃着香，入口滑。” 这道菜不仅受到本地食客的喜爱，也让外地游客赞不绝口。

3. 食客评价

同庆楼（马鞍山路店）在食客中有着良好的口碑。有食客评价道：“老字号，不负盛名，挺好的。推荐档次不错～婚庆场子很多～～～～～新派徽菜，中和南北菜系，做工精致，可口大气不贵实惠！” 还有食客表示：“服务很好，上菜很快，不错的。特色菜臭鲑鱼，真好吃。同庆楼小笼包也很不错，肉馅的，味道还算可以。” 此外，同庆楼的环境也得到了食客的认可，“店铺环境好，适合朋友聚会及商务宴请。”“合肥同庆楼 (马鞍山路店) 老牌徽菜值得推荐（合肥），环境好，以包间为主，适合商务宴请。门口黑人迎宾小哥很有意思，会主动为你发毛巾。菜品口味中上，能保持较好水平。”

三、庐州烤鸭店（总店）

1. 店铺位置与历史

庐州烤鸭店总店位于宿州路 109 号天辰大厦 1、2 层，地处繁华的淮河路步行街入口处。这家店历史悠久，其前身可追溯到新中国成立前的 “吴鸿发” 私人餐馆，当时以 “鸡血糊” 为拿手菜肴。新中国成立后，经过公私合营改为国营 “大众早点店”，一直深受合肥老百姓喜爱。1984 年，在 “大众早点店” 的基础上成立了庐州烤鸭店。在当时，用合肥古称 “庐州” 做店名招牌的几乎没有，可见社会各界对庐州烤鸭这一传统美食的高度认可。

2. 特色菜品

1. 烤鸭：庐州烤鸭选用优质肉鸭，重量严格控制在四斤半至四斤八两。先腌后烤，以挂炉为主，采用砀山梨木烘烤。这种独特的烤制方式使得烤鸭香酥可口、肥而不腻、咸淡适宜。皮酥肉嫩的烤鸭搭配薄饼、葱丝、黄瓜和甜面酱，别有一番风味。

2. 赤豆糊糊：庐州烤鸭店的赤豆糊糊堪称一绝。红豆熬出沙，很粘稠，口感极佳。采用葛粉勾芡，放白糖也放蜂蜜，既香甜又有营养。

3. 品牌影响力

庐州烤鸭店作为合肥的特色美食代表之一，在当地具有极高的知名度和受欢迎程度。它曾被中国烹饪协会授予 “中华餐饮名店” 荣誉称号，“庐州烤鸭” 荣获中国食品博览会金奖，镇店之宝 “鸭油汤包、鸭油烧饼” 被评为 “中华名小吃”。店内的美食不仅吸引了众多本地食客，也让外地游客赞不绝口。庐州烤鸭店坚持纯手工制作点心、小吃，所有原料当天进货、当店使用，食材绝不过夜，这一老传统已坚持了 30 多年。尽管顾客需求量大，复工人员人手不足，但依然坚持品质至上。每天售出 200 余只脆皮烤鸭，热门美食如烤鸭、烧饼、小笼包、赤豆糊等常常在傍晚就卖光当天的备货。庐州烤鸭店不仅是一家餐饮名店，更是合肥人的一种记忆和情感寄托，承载着合肥的美食文化和历史变迁。

四、耿福兴（步行街店）

1. 店铺位置与特色

耿福兴（步行街店）地处淮河路 6 号，位于合肥市庐阳区热闹繁华的淮河路步行街。这里交通便利，周边有多条公交线路经过，如 106、136、137、143、155 路至逍遥津站下车步行即到。这家店是上过舌尖电视栏目的中华老字号小吃店，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。

从外观上看，店铺装修古色古香，不失气派与档次。深红色桌椅古朴雅致，红灯笼千千结随处可见，徽灯盏盏，仿若进入了徽派建筑里，营造出一种独特的氛围。走进店内，能感受到浓厚的历史气息和传统韵味。

2. 特色菜品

1. 虾籽面：虾籽面是耿福兴的招牌美食之一。汤头看着比较清，实则浓郁新鲜，咸度适中。采用河虾籽为主料，佐以筒子骨汤熬制而成，并配有葱花、酱油等佐料，作法看似简单，入口却鲜美无比，具有极高的营养价值。面条爽滑筋道，虾籽吃起来也没有腥味。18 摄氏度水温下养殖的 4 - 6 厘米大小的母虾虾籽，为这碗面增添了独特的风味。无论是当地人，还是来合肥旅游的游客，都会慕名来品尝这碗上过《舌尖上的中国》的虾籽面。

2. 小笼汤包：耿福兴的小笼汤包也是一绝。口味众多，其中蟹黄汤包最为著名。蟹黄汤包是用螃蟹、鲜肉皮、五花肉、精白富强粉作原料制作而成，皮薄馅大，味道鲜美。轻轻咬开一个小口子，再慢慢吸出汤汁，蟹黄滋味美醇，是秋季应时的上等佳品。

3. 环境与服务

耿福兴（步行街店）的环境古香古色，充满了徽派建筑的特色。在这里用餐，仿佛穿越回了过去，感受着历史的韵味。店内干净整洁，桌椅摆放整齐，营造出舒适的用餐氛围。

服务方面，热情周到。店员们态度亲切，笑容满面，让顾客感受到家的温暖。无论是点菜时的耐心解答，还是上菜时的细心服务，都让人印象深刻。作为百年老店，从服务到菜品还有价位，都值得品尝。在这里，你可以尽情享受美食，感受老字号的独特魅力。

五、王二小土菜馆（明珠苑店）

1. 店铺位置与风格

王二小土菜馆位于蜀山区明珠苑，属于苍蝇馆子级别，虽没有豪华的装修，但却有着浓厚的烟火气息。走进这家土菜馆，仿佛能感受到合肥最朴实的生活味道。店内布置简单，桌椅摆放随意，却让人倍感亲切。这里没有高档餐厅的拘束，只有家常菜的温馨与自在。

2. 特色菜品

1. 红烧糖醋排骨：这道菜可谓是王二小土菜馆的招牌之一。经典的酸甜口味，让人回味无穷。每一块排骨都量足肉嫩，浓油赤酱的色泽更是诱人食欲。端上桌时，热气腾腾，香气扑鼻。咬上一口，肉质鲜嫩多汁，酸甜的味道恰到好处，既不会过于甜腻，也不会太酸。趁热吃下去，那浓郁的味道在口中散开，让人欲罢不能。正如食客们评价的那样，“量给的很足，肉也很鲜嫩，浓油赤酱，一定要趁热吃，是真很香。”

2. 臭干肥肠：臭豆腐与肥肠的独特组合，是重口味爱好者的首选。干净软糯的肥肠，搭配上臭豆腐的香味，碰撞出别样的美味。肥肠处理得非常干净，没有一丝异味。臭豆腐经过烹饪后，吸收了肥肠的油脂和香味，变得更加鲜美。这道菜的分量也很足，一锅里满满的肥肠和臭豆腐干，吃起来太过瘾了。

3. 服务与评价

王二小土菜馆的服务态度不错，深受食客喜爱。店内的服务员热情周到，让人感受到家的温暖。无论是点菜时的耐心介绍，还是上菜时的细心服务，都让人印象深刻。这家土菜馆生意很好，有包厢也有小桌，人多的时候可以提前电话预定。工作日大中午的，11 点多人就爆满，可见其受欢迎程度。有食客评价道：“不愧是大名鼎鼎的王二小，真的好吃绝了！大老远慕名而来，果然没让我失望。” 还有食客表示：“超下饭的宝藏土菜馆，肥肠臭干锅是真的香。性价比高，物美价廉，份量足。重口味，颜色和味道都符合合肥人口味。” 王二小土菜馆不仅是一家餐厅，更是合肥人品尝家常菜味道的好去处。

六、刘鸿盛（曼街店）

1. 店铺位置与历史

刘鸿盛（曼街店）位于宁国南路与水阳江路交口北曼街 4 号楼 108 号。刘鸿盛作为合肥中华老字号，拥有着悠久而辉煌的历史。它始创于 1873 年清代末年，当时庐州城内一位名叫宋德礼的年轻人，别号宋三，每日挑着担子在老庐州城内摆卖饺面、小吃。宋三非常注重选料，讲究质量，专用本地产 3 斤重以上的隔年母鸡与冬菇一起制作饺子。因其诚信经营，生意十分兴旺，后置办饺面馆。1927 年，宋三辞世，其妻宋胡氏将店面交与其徒弟刘青山打理，刘青山为使生意更加鸿盛、兴旺后打出 “刘鸿盛” 的字号，专营冬菇鸡饺及饺面。此后几十年里，刘鸿盛饺面馆长盛不衰，成为合肥人有口皆碑的餐饮老字号。

曾经的刘鸿盛饺面店，大部分上年纪的合肥人都依稀记得当年排队吃饺子的盛况。62 岁的吴昌青老人回忆说，他年轻的时候，在刘鸿盛买水饺的队伍总是排得很长。坐在店中，抬头便可看见两块牌匾，一块是中华人民共和国国内贸易部颁的 “中华老字号”，岁月的侵蚀使字迹变得十分斑驳。另一块是合肥餐饮协会颁发的 “冬菇鸡饺荣获合肥五大传统名小吃”。据介绍，这个小吃店有十几个各式牌匾。店里的 “肉馅麻圆” 也是 “合肥五大传统名小吃”，“麻圆里面有肉馅，摇摇还能响”，但由于成本高，无人问津，渐渐也就不做了。

1997 年在淮河路改造后，刘鸿盛饺面馆迁进中菜市内，随后又迁至步行街李府对面的小巷子里。但在去年，这块带着历史痕迹的 “老字号” 牌匾悄悄地淡出视线。原刘鸿盛饺面店在 1997 年淮河路拆迁后搬到了中菜市内，记者沿着中菜市一路找寻，所询问的十多户商家居然无一人知道刘鸿盛饺面店，甚至有四五家商户表示从未听说过。后来得知在步行街海亚商城旁的小巷内，曾经有一家刘鸿盛饺面馆，两年前有人还在那里吃过。然而现在的 “三毛蒸菜” 便是刘鸿盛饺面店的旧址，早在一年多前就被盘下来了。近百平方米的餐厅里只坐着寥寥几桌客人，经营状况与它所拥有的盛名难以匹配。

在合肥传统小吃面临失传的情况下，餐饮人胡明朗为抢救恢复老字号刘鸿盛、传承发扬和保护合肥名小吃，将百年老字号刘鸿盛重新开张，并逐一恢复冬菇鸡饺、鸡油蒸饺、虎皮酿凤爪等招牌小吃。他与师父中国烹饪大师合肥面点宗师鲍庆福、师兄葛克铭及何辅善对刘鸿盛的历史进行了搜集与整理，在原有的刘鸿盛及合肥传统小吃基础上研发了众多产品。又请来合肥刘鸿盛原老师傅和众多合肥饮食服务公司几位名师、大师，力求将正宗和地道的食材，通过最纯正的手法还原出来。

如今，刘鸿盛在合肥及省内已有三十余家分店，及一家标准化中央配送厨房。2018 年年底，刘鸿盛通过了 ISO9001 和 ISO22000 体系认证。2019 年 6 月，刘鸿盛通过了为期两年的 “安徽省服务业标准化体系” 验收工程，成为安徽省餐饮业标准体系试点。刘鸿盛已拥有一百四十多年的光辉历史，是合肥市一张闪亮的城市名片。

2. 特色菜品

1. 冬菇鸡饺：合肥非遗美食，鸡肉滑嫩，汤底鲜美，饺子皮薄馅大。冬菇鸡饺是由清代末年庐州城内一位名叫宋德礼的年轻人创立的。这位宋德礼别号宋三，当年他每天晚上都会挑着饺子到东大街一带销售。“宋三非常注重选料，讲究质量，专用本地产 3 斤重以上的隔年母鸡与冬菇一起制作饺子。” 冬菇鸡饺因其饺皮薄如纸，馅嫩汤鲜，深受合肥人的喜爱。那冬菇鸡饺，清清的汤上飘着淡黄的小油花；汤里有鸡丝、香菇片，然后就是 12 个饺子，鲜美极了。清汤上撒的葱末，泛着油花，汤里有鸡丝和香菇，一碗 12 个饺子，除了盐不放其它佐料，味道很正。为了留住人们记忆中的老味道，刘鸿盛还是按照老一辈传承下来的剔筋去膜的方法，把肉里的筋膜一点一点手工去除干净。在加工馅料时，用机器控制，用标准化的工艺保留原有的口感和风味，缩短了时间。

2. 糯米油香：深受老年人喜爱，制作工艺传统。这款小吃制作工艺并不复杂，主要是糯米和糖，年轻人吃得少，但老的传统不能遗失。能吃到正宗糯米油香的只有宿州路这家店了。有很多老人隔三差五会来买一点，因为老年人要吃到过去的感觉。

3. 创新与发展

刘鸿盛在延续传统制作工艺的基础上，迎合年轻一代口味和消费心理，创新开发特色食品。将冬菇鸡饺和虾仁组合，制作新品的冬菇虾饺；传统包子结合年轻人的需求，开发新品牛肉包、羊肉包、虾仁粉丝包。以市场选择来定义好产品，丰富品类的同时，也增加了顾客的选择性。

2015 年 8 月投产使用标准化中央厨房，在 2019 年被评为合肥市 “主食厨房”。目前总体使用面积达到 2800 平方米，年产值逾 1500 万元，已形成了 “采购 - 加工 - 生产 - 存储 - 配送 - 销售” 这样一条完整的产业链。从根本上做到标准化，保证质量和口味的统一性，让传统小吃在传统配方下绽放品质魅力。

刘鸿盛选择尊重传统，传统的冬菇鸡饺、菜品方面，沿袭刘鸿盛的传统风格，并结合时令季节性特点，制作民俗产品，如青团、粽子、腊八粥等。坚持手工制作的刘鸿盛，让年轻人看到、了解到鸡饺从原料采集到成品上桌的每一个步骤。

刘鸿盛小吃技艺第五代传承人阮晋虎作为 “95 后”，将发扬与创新融进了菜谱里。现在刘鸿盛的人气糕点 “庐州酥” 就是他的手笔。紫薯和椰蓉，这两大最吸引年轻人的新口味，被包裹进层层面皮中，烹饪至酥脆焦香，轻轻一咬便满地掉渣，收获年轻食客的青睐。

七、庐州太太（南七里店）

1. 店铺位置与特色

庐州太太（南七里店）位于金寨路与望江西路交汇处南七天地 5 - 6 楼。作为合肥的老牌徽菜连锁店，它有着独特的魅力。这里交通便利，周边商业氛围浓厚，无论是乘坐公共交通还是自驾都十分便捷。

店铺装修简约大方，既有现代的时尚感，又不失徽派的典雅韵味。店内灯光柔和，桌椅摆放整齐，营造出舒适的用餐环境。在这里，你可以感受到浓厚的合肥本土气息，无论是与家人聚餐还是与朋友聚会，都是一个不错的选择。

2. 特色菜品

1. 脆皮茄子：这道菜是庐州太太的招牌之一，口感独特，外酥里嫩。茄子经过精心处理后，裹上面粉炸至金黄酥脆，一口咬下去，发出 “咔滋” 的声响。外皮酥脆，内里却十分软糯，茄子的香味在口中散开，让人回味无穷。这道菜一定要趁热吃，才能品尝到最佳的口感。正如食客们评价的那样：“脆皮茄子是每次来庐州太太必点的菜，外皮酥脆，内里松软，味道真的太棒了！”

2. 剁椒鱼头：传统徽菜的代表之一，味道正宗。庐州太太的剁椒鱼头选用新鲜的大鱼头，搭配上自制的剁椒酱，色泽红亮，香气扑鼻。鱼肉鲜嫩多汁，剁椒的辣味恰到好处，既不会过于刺激，又能让人感受到浓郁的风味。这道菜不仅味道好，而且分量十足，是很多食客的最爱。“剁椒鱼头非常好吃，鱼肉很嫩，剁椒的味道也很正宗，强烈推荐！”

3. 适合游客的原因

对于游客来说，庐州太太（南七里店）是一个不可错过的美食打卡地。首先，它的位置交通便利，周边有多条公交线路和地铁站，方便游客前往。其次，作为一家徽菜连锁店，庐州太太的菜品种类繁多，既有传统的徽菜，如脆皮茄子、剁椒鱼头等，又有一些融合了其他地方特色的菜品，能够满足不同游客的口味需求。此外，庐州太太的价格适中，性价比高，游客可以在这里品尝到美味的徽菜，而不会花费太多的费用。最后，庐州太太的服务也非常周到，店员们热情友好，能够让游客感受到家的温暖。总之，庐州太太（南七里店）是游客一站式打卡合肥美食的好去处。

八、老费牛杂馆（西菜市巷店）

1. 店铺位置与环境

老费牛杂馆位于金寨路与西菜市巷交叉口西 80 米路北。这家店周边有居民楼和菜市场，充满了生活气息。店铺虽然开在街边，环境稍显杂乱，但却别有一番风味。招牌十分显眼，晚上去的时候离着老远就能看到。店里的空间不算小，卫生环境尚可。一进店，扑面而来的是熟悉的嘈杂声，饭点时座无虚席，食客们来来往往，十分热闹。在这里，不需要讲究太多，大家都很随意，尽情享受着美食带来的满足感。

2. 特色菜品

1. 糖醋排骨：老费牛杂馆的糖醋排骨可谓是店里的 “镇店之宝”。很多人都是为此慕名而来。排骨色泽光鲜亮丽，一看就很有食欲，汤汁不多不少，丝丝淋在排骨上闪闪发光。排骨都是肋排，吃起来很方便，肉也整体偏瘦，不用担心太肥。赶紧吃一口，排骨散发着清甜味，甚至都已经渗透到了骨头里，味道偏甜，但吃了好几块也不会觉得腻人。这道菜是很多食客的心头好，常常被快速消灭。

2. 牛杂：作为店里的招牌菜，牛杂锅几乎每桌必点。138 元满满的一大锅，分量十足。里面有牛肚、牛筋、牛肉等等，在酒精炉的加热下，牛杂锅咕嘟嘟地冒着热气。汤底处理得很好，丝毫尝不到一点牛膻味，反而很香，拿它拌饭吃也是个不错的选择。牛杂煮得非常软烂，一口下去，汤汁完完全全地渗透其中，那股子香辣味在口中绽放，让人回味无穷。牛肉吃着稍微有点柴，但牛筋炖得十分软烂。

3. 独特魅力

老费牛杂馆作为一家老字号土菜馆，有着独特的魅力。首先，它开了很多年，是三孝口的土菜之王，很多当地人都是从小吃到大，承载着他们的回忆和情感。其次，店里没有菜单，老客居多，来了直接上菜，对于新客来说，看着冰柜里面的食材直接点单也很有乐趣。老板非常注重菜品质量，每一道菜品都要亲自检查，连小葱都不放过，食品安全问题让人一眼就明了。此外，店里的菜品丰富多样，除了牛杂和糖醋排骨，还有三黄鸡、红烧大肠、红烧明蝦、红烧土鸡等特色菜。三黄鸡分量十足，夏天点这道菜的人特别多，鸡肉软嫩，皮、肉跟骨头一撕就全部分开，原味吃起来有一股清香，蘸上料汁味道更加丰富。红烧大肠处理得非常干净，一点味道都没有，烧得软嫩，汤汁渗透在大肠里，吃起来口感极佳。红烧明蝦采用典型的徽菜烧法，摆盘讲究，颜色搭配好看，虾肉鲜美，肉质饱满肥厚，有一股子椒盐味，虽然辣但让人越吃越上瘾。最后，老费牛杂馆虽然环境一般，但正是这种有点小杂乱的街边氛围，加上周边的居民楼和菜市场，让人感受到了那份喧嚣烟火气。很多食客都认为，美食往往就在这样的街边巷尾，而不是装修豪华的大酒店。这里的美食有着独特的风味，价格相对来说也比较合理，性价比还是可以的。无论是本地食客还是外地游客，都能在这里品尝到地道的合肥美食，感受合肥的独特魅力。

九、华强鸡蛋饼（益民街店）

1. 店铺位置与风格

华强鸡蛋饼位于合肥市庐阳区益民街与舒城路交叉口，这里虽没有豪华的装修，但却充满了生活气息。小店周边有许多居民楼，浓浓的烟火气扑面而来。从外观上看，店铺并不起眼，招牌也比较简洁，但却有着一种独特的魅力，吸引着众多食客前来品尝。走进店内，空间不算大，但布置得井井有条。简单的桌椅摆放，让人倍感亲切，仿佛回到了小时候的街边小吃店。这里没有高档餐厅的拘束，只有那份朴实的生活味道。

2. 特色菜品

1. 鸡蛋灌饼：华强鸡蛋饼的鸡蛋灌饼可谓一绝。饼皮酥脆，一口咬下去，发出 “咔滋” 的声响。鸡蛋液中加入了榨菜，增添了丰富的口感。先油煎再烤的制作方式，让饼的表面金黄酥脆，里面的鸡蛋却十分鲜嫩。刚出炉的鸡蛋灌饼热气腾腾，香味扑鼻，让人忍不住马上咬上一口。无论是作为早餐还是午餐，鸡蛋灌饼都是一个不错的选择。

2. 韭菜蛋饼：微辣的韭菜蛋饼也是华强鸡蛋饼的特色之一。韭菜的香味与鸡蛋完美融合，再加上微微的辣味，让人食欲大增。韭菜的量很足，每一口都能吃到满满的韭菜。同样经过油煎和烤制的韭菜蛋饼，口感丰富，外酥里嫩。

3. 受欢迎程度

华强鸡蛋饼以其美味的菜品和实惠的价格，深受周边居民和上班族的喜爱。每天早上，小店门口都会排起长队，大家都在等待着那一份美味的鸡蛋灌饼或韭菜蛋饼。对于周边的居民来说，华强鸡蛋饼已经成为了他们生活中的一部分，每天早上来一份鸡蛋灌饼，再配上一碗咸口的豆腐脑或油茶，开启美好的一天。而对于上班族来说，华强鸡蛋饼则是他们快速解决早餐的首选。价格实惠，味道又好，一个鸡蛋灌饼就能让他们吃得饱饱的，充满活力地去迎接一天的工作。

此外，华强鸡蛋饼还吸引了许多游客前来品尝。作为益民街美食三巨头之一，华强鸡蛋饼与丁姐鸭血粉丝、小朱麻辣串一起，成为了合肥美食的代表。游客们来到益民街，都会被这三家小店的人气所吸引。他们会尝试着将鸭血粉丝汤和鸡蛋灌饼搭配在一起吃，感受合肥的独特美食文化。华强鸡蛋饼的存在，不仅为周边居民和上班族提供了美味的食物，也为游客们展示了合肥的市井小吃的魅力。

十、孙府大院（步行街店）

1. 店铺位置与环境

孙府大院（步行街店）位于淮河路农业银行 5 楼（百盛斜对面），地处繁华的步行街地段，交通便利，可乘坐地铁 1/2 号线到大东门站 A 口，步行 680 米即达。周边商业氛围浓厚，人流量大。

店铺装修古香古色，充满徽派大院的感觉。全红木如意餐桌椅、双雕门窗，尽显中式韵味。店内面积很大，设有新颖的 26 个大中小包厢和一个多功能大厅，可同时容纳 600 多人就餐。一进门，仿佛穿越到了古代的徽派大院，给人一种典雅、大气的感觉。这里既有农家乐的氛围，又不失档次，无论是家庭聚餐、朋友聚会还是商务宴请，都是一个不错的选择。

2. 特色菜品

1. 糯米鸡翅：这是孙府大院的招牌菜品之一，外观类似糯米圆子，给鸡翅裹上糯米配上调料，进行蒸的工序。糯米糯糯的，口感软糯，鸡翅也很入味，肉质鲜嫩不腻人。虽然有食客评价鸡翅无味且干巴，但也有很多人对其赞不绝口，认为是一道特色美食。

2. 牛肉锅子：牛肉锅子是孙府大院的另一道特色菜，几乎每桌必点。满满一大锅，分量十足。在酒精炉的加热下，牛肉锅子咕嘟嘟地冒着热气，让人食欲大增。不过也有食客反映这个火锅好容易熄，牛肉口感有点硬嚼起来难受。但总体来说，牛肉锅子还是很受欢迎的一道菜。

3. 食客体验

孙府大院在食客中有着较高的评价。这里主打合肥地道家常美味，深受当地人和游客的喜爱。很多食客表示，孙府大院的菜量超级大，都快赶上脸盆了，价格实惠，性价比高。

环境方面，古色古香的装修风格让人印象深刻。食客们认为这里有一种农家乐的氛围，很有特色。同时，店内面积大，位置多，装修不错，一进门是海鲜池，可以看着点菜，也可以要菜单点菜，非常方便。

服务方面，服务员态度很好。有食客提到，一个胖胖的大姐捡到手机后，还让拨打验证是不是失主的，这种认真负责的态度让人感到温暖。此外，上菜速度也很快，这对于忙碌的食客来说是一个很大的优点。

不过，也有食客认为糯米鸡翅有点失望，鸡翅无味且干巴，牛肉锅子容易熄火且牛肉口感硬。还有食客觉得鱼虾鸡味道偏油而不入味，主要是吃个气氛。但总体来说，孙府大院还是很不错的，很多人表示下次还来吃，经常和朋友来聚聚。特别是在节假日，这里人很多，需要等位，可见其受欢迎程度。

十一、华顺土菜馆（洪岗路店）

1. 店铺位置与特色

华顺土菜馆位于金寨路 71 号金湖新村。这家土菜馆开在巷子里，虽然装潢普通，但生意却十分火爆。还没到天黑，店门口就坐满了人。主持人在找到这家店之前，就已经有其他记者来采访过。老板娘说多年来都没有换过大厨，味道一直没有变过。下午四点多左右，就开始陆续有客人上门了。这里充满了生活气息，周边都是居民小区，让人感受到浓浓的烟火气。

2. 特色菜品

1. 铁板虾：这道菜份量很足，虾很大只也比较新鲜，蒜蓉口味有点偏甜。虾的色泽诱人，在铁板的烹饪下，散发着独特的香气。虽然整体没有特别惊艳的感觉，但也不失为一道美味佳肴。

2. 尖椒鸡蛋：华顺土菜馆的尖椒鸡蛋其实是 “尖椒甩蛋”，点了这道菜还会送面皮，面皮包着尖椒吃，特别好吃，强烈推荐。这里用的是尖椒而不是青椒，所以整体口味偏辣。鸡蛋不是平常我们在家炒的那种块状，而是丝状的挂在辣椒上，然后裹着煎饼吃非常香。

3. 性价比

华顺土菜馆价格亲民，性价比高。地锅大鱼头 48 元，金锅鸡 38 元，尖椒甩蛋 16 元，华顺头道菜 26 元。这样的价格在合肥的土菜馆中可以说是相当实惠了。而且每道菜的分量都很足，让人吃得饱饱的。这里的特色菜地锅大鱼头是每桌必点的特色菜，鱼肉嫩而不腥有嚼劲，口味偏辣，鱼肉吸满了酱汁，再配上小酒和朋友边吃边谈，简直不要太快乐。金锅鸡色泽金黄，味香浓郁，吃不了辣的小伙伴们可以选择这道菜，鸡肉香而不柴。锅巴先用热油过了一遍，保证了香脆的口感，捣碎了沾着汤汁一起吃也不会干，满口都是锅巴和鸡汁的香味。华顺头道菜是一道烩菜，里面有羊肉、米粉、鸡蛋膏，看上去平平无奇像是大锅菜乱炖的感觉，吃起来味道却很鲜，羊肉的分量很足。

华顺土菜馆作为一家开了十多年的老字号土菜馆，不仅味道好，价格实惠，而且分量足。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，都是一个不错的选择。在这里，你可以品尝到地道的合肥土菜，感受合肥的美食文化和烟火气息。

十二、总结

合肥的这十家老字号美食，犹如十颗璀璨的明珠，各自散发着独特的魅力和光芒。

同庆楼（马鞍山路店）以其典雅大气的环境和精致的徽菜，成为商务宴请和朋友聚会的上佳之选。红烧肉的甜咸适中、肥而不腻，臭桂鱼的独特风味，都让人回味无穷，仿佛在品尝历史的味道。

庐州烤鸭店（总店）承载着合肥人的童年记忆，烤鸭的皮酥肉嫩、咸淡适宜，搭配薄饼等佐料别有一番风味。赤豆糊糊的香甜粘稠，更是让人赞不绝口，它不仅是一家美食店，更是合肥美食文化的重要代表。

耿福兴（步行街店）作为上过舌尖电视栏目的中华老字号小吃店，古香古色的环境和热情周到的服务让人印象深刻。虾籽面的浓郁新鲜、小笼汤包的鲜美，吸引着众多食客前来品尝，是合肥小吃的一张亮丽名片。

王二小土菜馆（明珠苑店）虽没有豪华的装修，但充满了烟火气息。红烧糖醋排骨的经典酸甜口和臭干肥肠的重口味组合，深受食客喜爱，是品尝家常菜味道的好去处。

刘鸿盛（曼街店）作为合肥中华老字号，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。冬菇鸡饺的鸡肉滑嫩、汤底鲜美，糯米油香的传统工艺，都让人感受到非遗美食的魅力。同时，不断创新的发展理念也为其注入了新的活力。

庐州太太（南七里店）作为老牌徽菜连锁店，位置交通便利，菜品种类繁多。脆皮茄子的外酥里嫩、剁椒鱼头的正宗味道，吸引着众多游客前来打卡，是一站式品尝合肥美食的绝佳之地。

老费牛杂馆（西菜市巷店）虽然环境稍显杂乱，但独特的街边氛围和美味的菜品让人难以忘怀。糖醋排骨的清甜味和牛杂锅的香辣味，加上老板对菜品质量的严格把控，使其成为三孝口的土菜之王。

华强鸡蛋饼（益民街店）虽店铺不大，但充满生活气息。鸡蛋灌饼的酥脆和韭菜蛋饼的微辣，深受周边居民和上班族的喜爱，与丁姐鸭血粉丝、小朱麻辣串一起成为合肥美食的代表。

孙府大院（步行街店）古香古色的装修风格和徽派大院的感觉让人仿佛穿越回古代。糯米鸡翅的软糯和牛肉锅子的香气，虽然有一些小瑕疵，但仍深受食客喜爱，是家庭聚餐和朋友聚会的不错选择。

华顺土菜馆（洪岗路店）开在巷子里，充满生活气息。铁板虾的蒜蓉口味和尖椒鸡蛋的独特搭配，加上亲民的价格和实惠的分量，成为朋友聚会和家庭聚餐的好选择。

这些老字号美食不仅是一道道美味佳肴，更是合肥历史文化的重要载体。它们承载着合肥人的情感与记忆，见证了合肥的变迁与发展。无论是本地人还是外地游客，都能在这些美食中感受到合肥的独特魅力。

如果你还没有品尝过这些老字号美食，那么一定要找机会去尝试一下。让我们一起品味这些承载着城市记忆的美味佳肴，感受合肥这座城市的独特魅力。